فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| تحضير عجينة المرقوق الأساسية | الانتقال إلى الوصفة |
| وصفة المرقوق مع الخضار | الانتقال إلى الوصفة |
| عجينة المرقوق من الدقيق الأسمر | الانتقال إلى الوصفة |
| تحضير مرقوق اللحم الشهي | الانتقال إلى الوصفة |
إعداد عجينة المرقوق البسيطة
تُعدّ هذه الوصفة أساسًا لتحضير عجينة المرقوق اللذيذة. تحتاجين إلى مقادير بسيطة ووقت قصير لتحضيرها.
المكونات:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- كوبان من الدقيق الأسمر
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- ماء للعجين
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء كبير.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- افردي العجينة على شكل دائرة أو دائرتين، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة.
طبخ المرقوق مع الخضراوات
وصفة شهية تجمع بين نكهة المرقوق ولذة الخضار.
المكونات:
- ست قطع من لحم الضأن بالعظم
- بصلة كبيرة مفرومة
- حبتان كوسا مقطعتان ومحمرتان جزئيًا
- حبة جزر كبيرة مقطعة
- حبتان بطاطا مقطعتان
- ملح وفلفل أسود
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- شطة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري
- حبتان لومي أسود مجفف
- حبة باذنجان متوسطة مقطعة ومحمرة جزئيًا
- عصير ثلاث حبات طماطم
طريقة التحضير:
- حمّري البصل في قدر، ثم أضيفي اللحم واتركيه حتى يتحمر.
- أضيفي البهارات والثوم، ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- أضيفي الماء المغلي واتركي اللحم حتى ينضج جزئيًا.
- أضيفي قطع العجينة، الشطة، اللومي، والخضار.
- اتركي الخليط حتى ينضج تمامًا.
تحضير عجينة المرقوق بالقمح الكامل
وصفة صحية ولذيذة باستخدام الدقيق الأسمر.
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر
- نصف كوب ماء
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في الخلاط، ثم أضيفي الماء، الفلفل، والملح.
- شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
- شغّلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- شكّلي العجينة على شكل قرص، غلّفيها، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- افردي العجينة وقطّعيها حسب الرغبة.
تحضير مرقوق اللحم الرائع
وصفة غنية باللحم والخضراوات، مثالية لعشاء فاخر.
المكونات:
- كيلو لحم مقطع بدون عظم
- حبتان بصل كبيرتان مفرومتان
- خمسة فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقة كبيرة كمون
- حبتان كوسا مقطعتان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة لومي
- حبتان لومي صحيح
- عود قرفة
- قطعتان ورق غار
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- أربعة أكواب ماء
- حبتان بطاطا مقطعتان
- ثلاثة قرون فلفل أخضر مقطعة
- كوب فاصوليا مقطعة
- ثلاثة قرون فلفل أحمر مقطعة
- ملعقتان صغيرتان ملح
- حبتان باذنجان مقطعتان
- ثلاث أو أربع قطع قرع مقطعة
- عشر حبات بصل صغيرة مقطعة
طريقة التحضير:
- حمّري البصل في قدر، ثم أضيفي البهارات ومعجون الطماطم والثوم.
- أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يجف ماؤه ويتغير لونه.
- أضيفي الماء والطماطم، واتركي اللحم ينضج.
- أضيفي البطاطس، الكوسا، الفاصوليا، القرع، الباذنجان، والفلفل.
- أضيفي قطع العجين، و المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- اتركي المرقوق ينضج حتى ينضج العجين.
- قدميه بجانب الأرز الأبيض.
