وصفات شهية لفلفل محشي على الطريقة التونسية

جدول المحتويات

سرّ نجاح الفلفل المحشي التونسي

يُعتبر الفلفل المحشي من الأطباق الشعبية المحببة في تونس، فهو غني بالنكهات ويمتاز بمذاقه اللذيذ. إضافةً إلى ذلك، فهو مصدر ممتاز للعناصر الغذائية. سنقدم لكم هنا طريقة تحضير مميزة.

المكونات اللازمة:

• ست حبات فلفل ملون، مفرغة ومنزوعة الرؤوس (مع الاحتفاظ بها).
• بصلة مفرومة.
• فصان ثوم مفرومان.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• كوب مرق دجاج.
• ربع كيلوغرام لحم مفروم.
• ثلاث حبات بندورة مقشرة ومقطعة.
• 50 غرام صنوبر محمص.
• أربع ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
• 50 غرام بقدونس مفروم.
• ملعقتان صغيرتان زعتر مفروم.
• 50 غرام كزبرة مفرومة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. يسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الثوم، البابريكا، والكمون ويُقلب جيداً.
2. يضاف الأرز ويُقلب، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُغطى الأرز ويُترك لمدة عشر دقائق، ثم يُخفف النار ويُترك لمدة عشر دقائق إضافية.
3. يقلى اللحم المفروم بالزيت، ثم يُخلط مع البندورة، الزعتر، الكزبرة، البقدونس، الصنوبر، وصلصة الطماطم في وعاء.
4. يُضاف الأرز المطبوخ إلى الخليط، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. يحشى الفلفل بالخليط، ثم يُغطى كل حبة برأسها، ويُوضع في صينية، ويُرش بقليل من زيت الزيتون. تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.

لذة الفلفل المحشي بالجمبري

نقدم لكم وصفة مميزة لفلفل محشي بالجمبري، لمن يبحث عن نكهة مختلفة لذيذة.

المكونات:

• 300 غرام أرز.
• نصف كيلوغرام جمبري.
• ثماني حبات فلفل رومي.
• بصلة مفرومة.
• حبة جزر مبروشة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الكزبرة، الكمون، الكركم، والقرفة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• مرق حسب الحاجة.

طريقة الإعداد:

1. يُغسل الأرز وينقع لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يُصفى ويُضاف إليه ملعقة كبيرة زيت، الكركم، قطع صغيرة من الجمبري، والملح.
2. يُغسل الفلفل بعد تفريغه، ويدهن بالزيت من الداخل والخارج، مع الاحتفاظ برؤوسه.
3. يُنظف الجمبري، ويُحتفظ بقشوره ورؤوسه.
4. يقلى البصل، الجزر، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة، والكمون، ثم يُضاف الجمبري ويُقلب حتى يتغير لونه، ثم يُرفع عن النار.
5. يحشى الفلفل بالخليط، ثم يُسكب قليل من المرق في كل حبة. توضع قشور ورؤوس الجمبري في قعر قدر، ثم يُسكب المرق، ثم تُوزع حبات الفلفل مع تغطية كل حبة بغطائها.
6. يُرفع القدر على النار حتى ينضج، ثم تُنقل حبات الفلفل إلى صينية مدهونة بالزيت، وتُدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.