المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الدجاج
على الرغم من أن الدجاج يُعد مصدراً غنياً بالبروتين، إلا أن استهلاكه قد يحمل بعض المخاطر الصحية. يجب الحرص على تناول الدجاج بطريقة آمنة للوقاية من الأمراض.
من أبرز المخاطر: التسمم الغذائي، الذي قد ينجم عن بكتيريا مثل السالمونيلا، أو المِطَثِّيَّةُ الحاطِمَة (Clostridium perfringens)، أو العَطيفَة (Campylobacter). كما قد تتسبب الإشريكية القولونية (E. coli) في التهابات في المسالك البولية، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة. كذلك، يعاني بعض الأفراد من ردود فعل تحسسية تجاه الدجاج، تظهر أعراضها على الجلد أو الجهاز الهضمي.
التعامل مع التسمم الغذائي الناتج عن الدجاج
يحدث التسمم الغذائي غالباً بسبب تناول دجاج فاسد، أو غير مطبوخ جيداً، أو نتيجة تلوثه ببكتيريا ضارة. إذا ظهرت أعراض مثل الإسهال، والغثيان، والقيء، وفقدان الشهية، والحمى، والتعب، فيجب استشارة الطبيب فوراً. عادةً ما ينصح بالامتناع عن الطعام والشراب لساعات قليلة لتثبيت المعدة، ثم تناول كميات صغيرة من الماء لتجنب الجفاف.
القيمة الغذائية للدجاج: سعرات حرارية وبروتينات
يُعتبر صدر الدجاج خياراً مثالياً لمن يرغبون في إنقاص وزنهم، فهو غني بالبروتين وقليل الدهون والسعرات الحرارية. يحتوي صدر الدجاج المطبوخ منزوع الجلد (172 غرام) على حوالي 284 سعرة حرارية، 53.4 غرام بروتين، و6 غرامات دهون، دون كربوهيدرات تقريباً. أما فخذ الدجاج، فرغم أنه أكثر طراوة بسبب نسبة الدهون الأعلى، إلا أنه يحتوي (في 52 غرام) على 109 سعرة حرارية، 13.5 غرام بروتين، و5.7 غرام دهون.
