فهرس المحتويات
التصنيف العائلي للسلق والسبانخ
السلق، المعروف بالإنجليزية باسم (Chard)، ويُشار إليه أحيانًا بالبنجر الفضي نظرًا لسيقانه البيضاء العريضة، ينتمي إلى نفس عائلة الشمندر، مما يجعل البعض يطلق عليه اسم سبانخ الشمندر. تجدر الإشارة إلى أنه عندما تكون سيقان السلق ملونة بألوان مثل الأحمر أو القرمزي أو الأصفر، فإنه يُعرف بالسلق الملون أو السلق السويسري.
أما السبانخ، المعروفة بالإنجليزية باسم (Spinach)، فهي تنتمي إلى العائلة الفرعية (Spinacia Oleracea)، والتي تُعرف باسم السبانخ الإنجليزي.
مناطق انتشار السلق والسبانخ
يزدهر السلق خلال فصلي الربيع والخريف، وينتشر في المناطق ذات المناخ المعتدل مثل المناطق المعتدلة في أستراليا وغيرها. وفي المقابل، تنمو السبانخ بشكل أفضل في المناطق الباردة، وغالبًا ما تُزرع في أواخر الخريف وخلال فصل الشتاء.
التباين في اللون والشكل بين السلق والسبانخ
يتميز السلق بأوراقه الخضراء المجعدة بشكل واضح، بالإضافة إلى سيقانه العريضة التي قد تكون ملونة بالأحمر أو الأبيض أو القرمزي أو الأصفر. على النقيض من ذلك، تكون أوراق السبانخ أقل صلابة وأكثر نعومة وصغرًا من أوراق السلق. كما أن سيقان السبانخ رفيعة وخضراء، بعكس سيقان السلق العريضة والسميكة.
الفرق في المذاق بين السلق والسبانخ
يتشابه طعم السلق والسبانخ إلى حد كبير، إلا أن السلق قد يكون له مذاق مرير يمكن التخلص منه عن طريق الطهي. كما أن للسلق نكهة ترابية حلوة تشبه الشمندر. يمكن تناول السلق نيئًا في السلطات، ويمكن طهي أوراقه بعد إزالة السيقان بالشوي أو بالبخار أو بأي طريقة أخرى.
في المقابل، تتميز أوراق السبانخ بمذاقها الحلو أو المعتدل. يمكن استخدام السبانخ نيئًا في السلطات، ويمكن طهوها بطرق مختلفة، ويصبح مذاقها أكثر حمضية عند الطهي.
الاختلافات في القيمة الغذائية للسلق والسبانخ
يحتوي كل من السلق والسبانخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ولكن توجد اختلافات في محتوى الفيتامينات والمعادن لكل منهما. الجدول التالي يوضح الفرق بين كوب واحد من السلق وكوب واحد من السبانخ:
| العناصر الغذائية | السلق | السبانخ |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 1.3 غرام | 1.09 غرام |
| البروتينات | 0.6 غرام | 0.86 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 0.117 غرام |
| نسبة الحديد | 4% | 4% |
| البوتاسيوم | 4% | 4% |
| المغنيسيوم | 7% | 6% |
| النحاس | 3% | 4% |
| المنغنيز | 7% | 12% |
| فيتامين ك | 374% | 121% |
| فيتامين أ | 44% | 16% |
| فيتامين ج | 18% | 9% |
