الفاصولياء الحمراء والتحكم بالوزن
أظهرت دراسات عديدة الأهمية البالغة للفاصولياء في عملية إنقاص الوزن. فقد بينت إحدى الدراسات أن تناول الفاصولياء والبقوليات الأخرى بمعدل أربع مرات أسبوعياً، يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل أكبر مقارنة بالأنظمة الغذائية التي لا تعتمد على الفاصولياء والبقوليات. يرجع هذا التأثير الإيجابي إلى احتواء الفاصولياء على نسب عالية من الألياف والبروتينات، وهي عناصر غذائية أساسية تساهم في تقليل الوزن الزائد.
منافع أخرى للفاصولياء الحمراء
تزخر الفاصولياء الحمراء بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. من بين هذه الفوائد نذكر:
- مصدر غني بالبروتين: يلعب البروتين دوراً حيوياً في وظائف الجسم المختلفة. يُنصح بتناول الفاصولياء مع الحبوب للحصول على بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- تحتوي على حمض الفوليك: يعتبر حمض الفوليك مهماً جداً خلال فترة الحمل، حيث يقي الجنين من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي.
- مضادات الأكسدة: تحتوي الفاصولياء على مركبات الفينولات التي تعمل كمضادات للأكسدة، تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من التلف الخلوي.
- دعم صحة القلب: قد تساهم الفاصولياء في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تزيد الفاصولياء من أعداد البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتحسن من وظائف جدار الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: بفضل محتواها الغني بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، تساعد الفاصولياء في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم.
محاذير استهلاك الفاصولياء الحمراء
تناول الفاصولياء الحمراء النيئة أو غير المطبوخة جيداً قد يؤدي إلى التسمم وظهور بعض الآثار الجانبية، والتي تشمل:
- التسمم الغذائي: تحتوي الفاصولياء النيئة على مادة سامة يمكن أن تسبب الإسهال والقيء. للتخلص من هذه المادة، يُنصح بنقع الفاصولياء لمدة خمس ساعات على الأقل، ثم طهيها جيداً.
- التأثير على امتصاص العناصر الغذائية: تحتوي الفاصولياء على مواد مثل حمض الفيتيك، الذي قد يعيق امتصاص الحديد والزنك. كما تحتوي على مثبطات الإنزيم البروتيني التي تعيق امتصاص البروتينات.
- إعاقة امتصاص الكربوهيدرات: تحتوي الفاصولياء على مواد قد تعيق امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء.
- الانتفاخ والغازات: تحتوي الفاصولياء على نوع من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي قد تسبب الانتفاخ والغازات. يمكن التخفيف من هذه الأعراض عن طريق نقع الفاصولياء قبل الطهي.
المراجع
- Atli Arnarson (21-01-2015), “Kidney Beans 101: Nutrition Facts and Health Benefits”, www.healthline.com, Retrieved 14-05-2019.
- Zawn Villines (30-11-2017), “What are the health benefits of beans?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-05-2019.
- Malia Frey (07-01-2019), “Kidney Beans Nutrition Facts “, www.verywellfit.com, Retrieved 14-05-2019.
