أصناف حلويات تركية منعشة

البقلاوة التركية الغنية بالقشطة

تعتبر البقلاوة التركية بالقشطة من الحلويات الشرقية الفاخرة، تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش. إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات الأساسية

• نصف باكيت من رقائق البقلاوة الجاهزة
• ربع كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من زيت الذرة

مكونات الحشوة الكريمية

• ثلاثة أكواب من الحليب الطازج
• نصف كوب من السميد الناعم
• نصف كوب من السكر الأبيض
• ستة فصوص من المستكة المطحونة
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

للتزيين

• كوبان من القطر الجاهز
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون

خطوات الإعداد والتحضير

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية فرن مستطيلة.
2. اخلطي الزبدة المذابة والزيت في وعاء صغير واتركيه جانباً.
3. في قدر على النار، ضعي الحليب، السميد، السكر، المستكة، والقرفة. قلّبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط.
4. ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الفانيليا والبيض، وقلّبي المزيج جيداً مع الحرص على عدم إضافة البيض وهو ساخن حتى لا يتكتل.
5. خذي رقاقة من عجينة البقلاوة وامسحيها بخليط الزبدة والزيت باستخدام فرشاة. ضعيها في الصينية بحيث تبقى الحواف على الجانب. كرري العملية مع عدد من الرقاقات.
6. ضعي الحشوة في الصينية ووزعيها بالتساوي. ثم ضعي القليل من الرقاقات على سطح الحشو وثني الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الصينية الداخلية.
7. امسحي السطح بما تبقى من مزيج الزبدة والزيت.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يصبح السطح ذهبياً.
9. أخرجي الصينية من الفرن وصبي القطر البارد عليها مباشرةً.
10. اتركي البقلاوة لتبرد قليلاً، ثم رشي الفستق الحلبي المطحون وقدميها باردة.

كيكة الحليب التركية الشهية

كيكة الحليب التركية، أو ما يعرف بـ”تريليتشة”، هي حلوى رائعة تجمع بين الكيك الإسفنجي الخفيف وحليب غني بالكريمة. إليكم طريقة تحضيرها:

مكونات الكيك

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول
• أربع بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الطازج
• كوب وربع من السكر الأبيض

مكونات التسقية

• كوب من الحليب الطازج
• كوب من الحليب المبخر
• كوب من الكريمة السائلة

للتزيين

• كريمة مخفوقة
• شرائح الفراولة الطازجة

طريقة التحضير

1. في وعاء الخفق، ضعي الزيت والسكر وثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على السرعة المتوسطة.
2. أضيفي البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
3. أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط. ثم أضيفي الحليب واستمري في خلط المكونات حتى تمتزج جيداً ويتكون خليط الكيك.
4. ضعي خليط الكيك في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً. ثم اصنعي ثقوباً في الكيكة باستخدام شوكة حتى تتشرب التسقية جيداً.
6. في وعاء، ضعي الحليب، الكريمة، والحليب المبخر وحركي المزيج جيداً. ثم صبي المزيج على الكيكة بالتساوي.
7. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب التسقية تماماً.
8. أخرجي الكيكة من الثلاجة وزينيها بالكريمة المخفوقة وشرائح الفراولة الطازجة. قدميها باردة.

تحلية السميد اللذيذة

حلوى السميد من الحلويات الشرقية التقليدية، تتميز بمذاقها الغني ورائحتها العطرة. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة:

المكونات المطلوبة

• كوبان من الحليب
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر
• مئة غرام من الزبدة
• كوب من السميد الناعم
• نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف
• نصف كوب من المشمش المجفف المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

طريقة الإعداد والتقديم

1. في قدر على نار خفيفة، ضعي الحليب والسكر وقلبيهم حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
2. في قدر آخر، أذيبي الزبدة وأضيفي اللوز والسميد. قلّبي المزيج حتى يتحمر السميد ويصبح لونه ذهبياً (حوالي 8 دقائق).
3. أبعدي القدر عن النار وأضيفي المشمش، خليط الحليب، وخلاصة اللوز.
4. غطّي القدر واتركيه لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتشرب السميد الحليب.
5. حرّكي المزيج برفق باستخدام شوكة، ثم ضعيه في أطباق التقديم وقدميه بارداً.