أصناف حلا التمر الشهية

المكونات

• نصف كوب من معجون التمر (أو العجوة).
• نصف كوب من الفستق المجروش.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من مربى الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• عبوة من عجينة الجلاش.
• نصف كوب من السمن.
• كوب من السمسم.

طريقة التحضير

1. في طبق عميق، اخلط كلًا من العجوة، والفستق المجروش، والجوز المجروش، ومربى الورد، وماء الورد. ثم قطع الخليط إلى قطع صغيرة بحجم ملعقتين كبيرتين.
2. ادهن ثلاث ورقات من عجينة الجلاش بالقليل من السمن وضعها فوق بعضها.
3. ضع أربع قطع من حشوة التمر على طرف العجينة ولفها على شكل إسطواني. ادهن نهاية اللفائف بالسمن لإغلاقها بإحكام، ثم ادهن اللفائف كاملة بالسمن.
4. ضع السمسم في طبق. ضع اللفائف في السمسم حتى تتغطى بالكامل. كرر الخطوات السابقة حتى الانتهاء من جميع اللفائف.
5. اخبز اللفائف في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

المكونات

• 500 ملليلتر من الماء.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• عود فانيلا، مقسوم إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 12 حبة من تمر المجدول منزوع النواة.
• 100 غرام من القشطة.
• 12 حبة من اللوز المحمص.
• قشر حبة ليمون.
• نصف كوب عصير ليمون.
• عود قرفة.

طريقة التحضير

1. في مقلاة، ضع الماء والسكر واتركهما حتى يغلي الماء ويذوب السكر تمامًا.
2. أضف بشر الليمون، الفانيلا، الهيل المطحون، عصير الليمون، وعود القرفة إلى الماء والسكر. اترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. أضف التمر واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أخرجه من السائل.
4. استمر في طهي المكونات المتبقية في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتشكل مزيج كثيف كالقطر.
5. افتح حبات التمر برفق.
6. املأ تجويف كل تمرة بكمية مناسبة من القشطة حسب الرغبة. ثم ضع حبة لوز محمص على وجه كل تمرة.
7. رش القليل من القطر على الطبق قبل التقديم لإضافة لمسة من الحلاوة.

المكونات

• 2.5 كوب دقيق.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
• 0.5 كوب فستق حلبي مجروش.
• 0.5 كوب تمر مقطع.
• 0.5 كوب فواكه مجففة مقطعة.
• سكر ناعم بودرة.
• 1 كوب زبدة لينة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• سكر ناعم بودرة (للتزيين).

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضع الرف في المنتصف.
2. أحضر صواني قصيرة الحافة، وادهنها بالسمنة أو بطنها بورق الزبدة.
3. انخل الدقيق والملح في طبق عميق. أضف الفواكه المجففة والتمر المقطع، وقلب المزيج بأطراف الأصابع حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
4. في وعاء الخلاط، ضع السكر والزبدة وثبت المضرب الشبكي. شغل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى يتشكل مزيج كريمي. أضف الفانيليا وشغل الخلاط لعدة ثوانٍ فقط.
5. أبعد المضرب الشبكي، وثبت مضرب التقليب. أضف خليط الدقيق والفواكه، وشغل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تختلط المكونات ويتكون لديك عجينة مفتتة قليلًا.
6. خذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وشكله على هيئة شكل بيضاوي. ضعه على الصينية. كرر العملية حتى تنتهي من كل العجين.
7. اخبز البسكويت لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح القاع ذهبيًا فاتحًا.
8. ضع حبات البسكويت على شبك معدني واتركها لتبرد قليلًا.
9. ضع السكر الناعم في طبق عميق. ضع قطع البسكويت في السكر الناعم حتى تتغطى بطبقة سميكة. كرر تغطية البسكويت في السكر عدة مرات حتى يلتصق به جيدًا.