محتويات
تحضير الفلافل الكلاسيكية
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: عشر دقائق
الكمية: اثنا عشر شخصاً
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن
المكونات:
- عشرة فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
- حبتان بصل مقطع إلى أرباع
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب بصل أخضر مفروم
- نصف ملعقة صغيرة شيلي بودرة
- نصف كوب فول مقشر
- زيت للقلي
- ربع كوب شبت
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ربع كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
يُخلط الفول، البصل، الشبت، البقدونس، البصل الأخضر، الثوم، الملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، وبيكربونات الصودا في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط ناعمًا. يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة، ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون. يُصفى من الزيت الزائد ويُقدّم.
فلافل فلسطينية أصيلة
وقت التحضير: ثلاثون دقيقة
الكمية: عشرة حصص
طريقة الطهي: قلي بالزيت الساخن
المكونات:
- رأس ثوم
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- كوب فول مقشر
- ملعقتان كبيرتان بهارات فلافل
- قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
- كوبان حمص
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة كبيرة ملح
- حبتان بصل
طريقة التحضير:
يُنقع الفول والحمص طوال الليل، ثم يُطحن في الخلاط حتى يصبح الخليط مثل البرغل الخشن. يُضاف البصل والثوم المفروم، الملح، الفلفل الحار، الكزبرة، والبهارات. يُخلط مرة أخرى، ويُترك لمدة ثلاث ساعات. قبل القلي بربع ساعة، يُضاف بيكربونات الصودا. يُشكّل الخليط على شكل أقراص، ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويُقدّم مع النعناع، المخللات، البقدونس، الفجل، الطماطم، سلطة الطحينة، والخبز العربي.
سلطة فلافل لذيذة
وقت التحضير: عشرون دقيقة
الكمية: أربعة أشخاص
طريقة التحضير: تقليب المكونات معاً
المكونات:
- حبتان مخلل خيار مقطع
- كوب لبن زبادي
- رشة بابريكا
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- رشة حبة البركة
- رشة كمون
- فص ثوم مهروس
- ثماني حبات فلافل
- حبة طماطم مقطعة
- حزمة نعناع طازج
- رشة بقدونس مفروم
- أربع ملاعق كبيرة طحينة
- رشة سُماق
- حبة خيار مقطعة
- رشة ملح
طريقة التحضير:
يُخلط اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والكمون. يُضاف الثوم المهروس. في وعاء آخر، يُخلط الفلافل المقطعة، الطماطم، الخيار، والمخلل. يُضاف خليط اللبن، حبة البركة، البقدونس، والبابريكا. يُزيّن بالسمّاق وأوراق النعناع ويُقدّم.
