وصفات شهية: تحضير طبق البط بطرق متنوعة

فهرس المحتويات

تحضير البطة المحشية

البطة بصلصة البرتقال والعسل

فن تحضير البطة المحشية: مكونات وطريقة تحضير

تُعد البطة المحشية من الأطباق الشهية التي تُزين موائدنا، وهذه الوصفة تُناسب ثمانية أفراد وتستغرق ثلاث ساعات لتحضيرها.

المكونات اللازمة:

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بطة كاملة.
• كمية من قوانص وكبدة البط، مقطعة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، البابريكا، البهارات المشكلة، الكزبرة الناعمة، الكمون.
• عود من القرفة.
• بصلتان كبيرتا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل البودرة والشطة المجروشة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والهيل.
• حبتان من الجزر كبيرة الحجم، مقطعة إلى أنصاف.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة أنصاف.
• بصلتان مقطعة أنصاف.

خطوات التحضير:

1. رشّ الدقيق على البطة وفركها جيداً من الداخل والخارج، ثمّ غسلها جيداً ووضعها في مصفاة لتجفيفها تماماً.
2. خلط الملح، الزنجبيل، الكمون، القرفة، الهيل، الشطة، البابريكا، البهارات، والكزبرة في وعاء صغير، ثمّ تقليبها جيداً.
3. وضع البطة في ماء مغلي لبضع ثوانٍ، ثمّ إخراجها وتجفيفها بورق المطبخ.
4. تتبيل البطة بالخليط السابق من الداخل والخارج.
5. تحضير الحشوة: تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة الثوم والبصل وتقليبهما قليلاً.
6. إضافة القوانص والكبدة وتقليبها حتى تنضج.
7. غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة عشر دقائق، ثم تصفيته وإضافته إلى اللحمة.
8. إضافة ورق الغار وعود القرفة، وكوب من الماء، وتركه حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار وتغطيته.
9. طهي الأرز لمدة عشر دقائق، مع الحرص على عدم نضجه تماماً.
10. حشي البطة بحشوة الأرز، وإغلاقها بعود خشبي صغير.
11. وضع البطاطس، الجزر، والبصل في كيس شوي، ووضع البطة المحشية فيه، ثمّ عمل عدة ثقوب فيه ووضعه في صينية فرن.
12. طهي البطة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئتي درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة، ثمّ تخفيض الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئوية، وطهيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تماماً.

تحضير البطة بصلصة البرتقال والعسل: وصفة مميزة

هذه الوصفة اللذيذة تُناسب أربعة أفراد وتستغرق ثلاث ساعات للتحضير.

المكونات:

• ثلاث حبات من الكراث المقطع.
• بطة متوسطة الحجم.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• حبة من كلٍ من: القرنفل، المستكة، الهيل.
• عودان من الكرفس المقطع.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• كيلو غرام من عصير البرتقال.
• حبتان من الجزر المقطع.
• ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
• أربع ملاعق من العسل الأبيض.
• ورقتان من اللوري.

طريقة التحضير:

1. خلط عصير البرتقال والعسل، ونقع البطة فيه ليلة كاملة.
2. إخراج البطة من التتبيلة، وتحميرها بالزيت أو الزبدة من جميع الجهات.
3. إضافة الزنجبيل، الكراث، الجزر، والكرفس إلى البطة، ثمّ إضافة الماء الساخن والبهارات.
4. ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة حتى يصبح كثيفاً، ثمّ إضافة نصف كمية تتبيلة العسل والبرتقال، وتغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
5. إخراج البطة من القدر، تقطيعها إلى أربع قطع، ووضعها في صينية فرن ودهنها ببقية التتبيلة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى يتحمر سطحها.