| محتويات |
|---|
| صاجية اللحم |
| يخنة القرنبيط مع اللحم |
| بامية مع لحم الحمل |
تحضير صاجية اللحم اللذيذة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
الكمية: 3 أشخاص
المكونات:
- 500 غرام لحم خاصرة، مقطع إلى مكعبات
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى أعواد
- فلفل أخضر حلو، مقطع إلى أعواد
- ملعقة كبيرة من بهارات السبع
- فلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح
- فصان ثوم، مقطعان طوليًا
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- حبتان بندورة طازجة، مقطعتان إلى أربعة أقسام
- 30 غرام دهن غنم
طريقة التحضير:
تُتبّل البصلة والفلفل الأخضر والحار والثوم والبندورة، ثم تُضاف إلى مقلاة مع اللحم، والبهارات، ودبس الرمان، ودهن الغنم. تُطهى حتى تتحمر، ثم تُقدم في المقلاة مع خبز الصاج.
وصفة يخنة القرنبيط مع اللحم
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة
الكمية: شخص واحد
المكونات:
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 2 كيلوغرام قرنبيط
- 1 كيلوغرام لحم خروف مع العظم، أو 500 غرام بدون عظم، أو 500 غرام لحم عجل صغير
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 1.5 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- زيت للقلي
- نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
خطوات التحضير:
يُحمر اللحم في السمن أو الزيت، ثم يُغطّى بالماء ويُترك حتى تطفو الزبدة، ثم تُزال. تُضاف البهارات، والثوم، والبصل، والملح، ويُترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. يُقطع القرنبيط ويُقلى، ثم يُضاف إلى اللحم قبل نضجه. يُقلى الثوم مع الكزبرة، ثم يُضاف إلى الخليط مع عصير الليمون. تُقدم يخنة القرنبيط مع أرز مفلفل.
طريقة عمل بامية مع لحم الحمل
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- 1 كيلوغرام لحم حمل
- فلفل أخضر حار
- 1 كيلوغرام بامية منظفة
- 3 فصوص ثوم
- 1 كيلوغرام بندورة مبشورة أو مهروسة
- ملعقتان كبيرتان معجون بندورة
- عصير ليمون
- حفنة كزبرة مفرومة
طريقة الطهي:
يُغلى الماء، ثم يُضاف اللحم ويُزال الرغوة. يُضاف الملح، وورقة غار، وبصل، وهيل. تُضاف البامية وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُهرس الثوم مع الكزبرة والملح، ويُضاف إلى البامية، ثم تُقدم مع عصير الليمون.
