وصفات شهية: أطباق رئيسية لذيذة

فهرس المحتويات

يخنة لحم الحمل مع الفواكه: طبق دسم ولذيذ

تُعدّ يخنة لحم الحمل مع الفواكه طبقاً رئيسياً غنياً بالنكهات، يُناسب عشاق الأطباق الدسمة. تستغرق عملية التحضير حوالي 15 دقيقة، بينما يحتاج الطبخ إلى 35 دقيقة تقريباً، ويكفي هذا الطبق أربعة أشخاص.

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكمون، والكركم، والكزبرة.
• كيلوغرام من لحم الحمل المقطع.
• كوب من المشمش المجفف.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• خمس حبات بطاطا صغيرة مقشرة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• كوب من الخوخ المجفف منزوع البذور.
• كوبان ونصف من مرق لحم البقر.
• ست حبات بصل صغيرة مقشرة.
• حبة بندورة حمراء مقطعة مكعبات.
• فصان ثوم مفرومين.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين.

طريقة التحضير

1. سخّني الزبدة في قدر حتى تدخن.
2. أضيفي قطع لحم الحمل، وحمّريها من جميع الجوانب، ثمّ أزيليها من القدر.
3. اخفضي درجة الحرارة، وأضيفي الثوم والبصل، واقليها لمدة دقيقتين.
4. أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم، واطهيها لمدة ثلاث دقائق.
5. أضيفي الكمون، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والقرفة، واقليها لمدة دقيقة.
6. أعيدي قطع اللحم المحمّرة إلى القدر، وحركيها، ثمّ أضيفي حبات البطاطا، والمشمش، والخوخ، والبصل الصغير.
7. صبّي المرق، وأضيفي الملح والفلفل.
8. غطّي القدر، واتركي الخليط ليطبخ على نار هادئة لمدة سبعين دقيقة.
9. زيّني الطبق بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

دجاج محمر مع حشوة جبنة: طبق سهل وسريع

لمن يرغب بطبق سهل وسريع، يُقدم هذا الطبق اللذيذ من الدجاج المحمر بحشوة الجبنة. يحتاج التحضير إلى 10 دقائق فقط، و17 دقيقة للطهي، يكفي لشخصين.

المكونات

• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص ثوم مفروم.
• 150 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• صدرا دجاج منزوع العظم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ثماني حبات طماطم مقطعة.
• كوب من جبنة البروفولون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• صلصة تغميس بالجبنة (جاهزة).

طريقة التحضير

1. اخلطي جبنة البارميزان، وجبنة البروفولون، والبقسماط، وملعقتين زيت زيتون، والبقدونس، والثوم، والملح، والفلفل.
2. اعملي شقاً طولياً في صدور الدجاج، وحشيها بخليط الجبنة، واضغطي لإغلاقها.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة، وشوحّي صدور الدجاج أربع دقائق لكل جانب، مع إضافة الطماطم.
4. انقلي الدجاج والطماطم إلى صينية فرن، ورشّي الجبنة المتبقية، وأضيفي القليل من صلصة الجبنة.
5. اخبزي لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح بنية اللون.

الكبة المشوية: طبق تقليدي شهي

تُعَدّ الكبة المشوية طبقاً تقليدياً شهياً، يحتاج تحضيرها بعض الوقت والجهد. سنقدم لكم مكونات العجينة والحشوة وطريقة التحضير.

مكونات العجينة

• كيلوغرام من البرغل الناعم.
• بصلة واحدة.
• ملح وفلفل أسود.

مكونات الحشوة

• 750 غراماً من لحم العجل الهبرة.
• نصف كيلوغرام من اللية.
• كيلوغرام من لحم العجل.
• نصف كيلوغرام من دهن الكلية.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• جوز.
• رمان.
• فلفل رومي مفروم ناعم.
• بصل مبروش.
• قرفة.
• بهارات الكبة.
• دبس الرمان.
• مجموعة من التوابل: قرفة، كمون، نعناع، شطة.

طريقة التحضير

1. قلّبي اللحم المفروم مع زيت، فلفل أسود، وقرفة.
2. ضعي اللحم في قدر، ثمّ أضيفي البصل المبروش مع القليل من السماق، والجوز، والفلفل الرومي، واللية، ودهن الكلية.
3. أضيفي دبس الرمان، الشطة، الرمان، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الكبة، مع القليل من زيت الزيتون.
4. حركي المكونات جيداً.
5. حضري عجينة الكبة بخلط مكوناتها.
6. فردي العجينة على شكل دوائر، وضعي الحشوة داخل كل دائرة، وأغلقيها بدائرة أخرى.
7. أحكمي إغلاق أطراف العجينة ببل اليدين بالماء.
8. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
9. شوّي الكبة حتى تتحمر من الجانبين. يمكن وضع قطعة فحم داخل الصينية لإكسابها نكهة الشوي.