محتويات
| الطبق | الوقت |
|---|---|
| المسخعة التركية | مدة التحضير: 30 دقيقة، مدة الطبخ: 40 دقيقة |
| طاجن اللحم والباذنجان | مدة التحضير: 20 دقيقة، مدة الطبخ: 40 دقيقة |
| مربعات الدجاج والباذنجان | مدة التحضير: 30 دقيقة، مدة الطبخ: 10 دقيقة |
شهية المسخعة التركية
تُعدّ المسخعة التركية طبقًا لذيذًا، يجمع بين نكهة الباذنجان المحمرّ و اللحم المفروم المتبلّ بالتوابل. إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- ست حبات باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان زيت
- 500 غرام لحم مفروم
- أربعة فصوص ثوم مهروسة
- بصلة كبيرة مفرومة
- فلفل أخضر مفروم
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، البابريكا، الكمون، الشطة، الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب ماء
- نصف كوب جبن شيدر مبروش
- صنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
- سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- قشّر الباذنجان بخطوط رفيعة دون إزالة القشرة كاملة.
- اقلي حبات الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثمّ صفّها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- عمل شقوق في الباذنجان لعمل جيوب صغيرة لوضع خليط اللحم.
- في قدر، قلّي اللحم حتى يجفّ الماء، ثمّ أضف البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل والماء. اطهِ الخليط حتى تتسبك الصلصة (حوالي 10 دقائق).
- املأ جيوب الباذنجان بخليط اللحم.
- ضع باقي خليط اللحم في طبق فرن، ثمّ رتّب حبات الباذنجان المحشية فوقه. وزّع الجبن على الوجه، وغطّ الطبق بورق الألمنيوم.
- اخبز المسخعة لمدة نصف ساعة. زيّنها بالصنوبر، وقدّمها مع الأرز الأبيض.
طاجن لحم الباذنجان التركي
يُقدم هذا الطبق مزيجًا رائعًا من اللحوم والباذنجان مع صلصة البشاميل اللذيذة.
المكونات:
- كيلو لحم عجل
- حبتان باذنجان كبيرتان مقطّعتان ومشويتان
- فصان ثوم مهروس
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- فلفل أخضر حلو
- فلفل أحمر حلو
- كيلو طماطم مفرومة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر بري
- للبشاميل: كوب طحين، 150 غرام زبدة، نصف لتر إلى لتر حليب (حسب الحاجة)، 100 غرام جبن قشقوان، ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير:
- قلّي اللحم حتى يتغير لونه، ثمّ أضف كوب ماء واتركه حتى ينضج.
- حضّر البشاميل: ذوّب الزبدة، أضف الطحين وحمّصه، ثمّ أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح البشاميل ناعمًا. أضف الجبن واخلط جيدًا.
- أضف الفلفل الأحمر والأخضر إلى اللحم المطهو، ثمّ الطماطم، الملح، والفلفل الأسود.
- قلّي البصل والثوم وأضفهما إلى اللحم.
- ضع الباذنجان المشوي في البشاميل، وأضف المزيد من الحليب إن لزم الأمر.
- ضع خليط الباذنجان والبشاميل في أطباق التقديم، ثمّ سكب خليط اللحم فوقه. قدّم الطبق ساخنًا.
مربعات دجاج الباذنجان التركية
وصفة سهلة وسريعة، تجمع بين الدجاج والباذنجان في طبق لذيذ.
المكونات:
- أربع حبات باذنجان طويل
- قليل من الزيت للقلي
- 500 غرام دجاج مسحب ومقطع
- بصلة صغيرة
- فصان ثوم
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان لبن
- لصلصة الطماطم: ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، بصلة مفرومة، كوبان طماطم مفرومة، فلفل أخضر حلو مقطع، قرن فلفل حار، جزرة مفرومة، كوب ماء، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم، أوراق ريحان للتزيين
طريقة التحضير:
- حضّر الصلصة: قلّي البصل، ثمّ أضف الطماطم، الملح، الفلفل، الثوم، الجزر، الفلفل الأخضر، والفلفل الحار. أضف الماء، معجون الطماطم، وقليل من السكر لمعادلة الحموضة.
- قطّع الباذنجان إلى شرائح طولية، واقليه.
- تبّل الدجاج بالبصل المبروش، الثوم، الفلفل الأحمر، الشطة، الملح، الفلفل الأسود، الزيت، واللبن.
- قلّي الدجاج المتبل.
- ضع شريحتي باذنجان فوق بعضهما، ثمّ ضع الدجاج في المنتصف، وأغلق الشرائح وثبّتها بأعواد أسنان.
- ضع صلصة الطماطم في صينية، ثمّ رتّب حبات الباذنجان المحشية فوقها.
- اخبز الصينية في الفرن حتى تنضج.
