مصير السكر الزائد في الجسم

جدول المحتويات

الموضوع	الرابط
تخزين السكر الزائد: الجلايكوجين والدهون	تخزين السكر الزائد: الجلايكوجين والدهون
دور السكر في عمليات الجسم الحيوية	دور السكر في عمليات الجسم الحيوية
مخاطر الإفراط في استهلاك السكريات	مخاطر الإفراط في استهلاك السكريات

رحلة السكر الزائد: من الجلوكوز إلى الجلايكوجين والدهون

بعد أن يستخدم الجسم الجلوكوز كمصدر للطاقة، يُخزّن الفائض منه. يتمثل التخزين الأولي في صورة جلايكوجين، وهي سلاسل من الجلوكوز تُخزّن في الكبد والعضلات. تُعرف هذه العملية بتكوين الجلايكوجين (Glycogenesis). تُغطي مخازن الجلايكوجين احتياجات الجسم من الطاقة ليوم واحد تقريبًا.^[1] وعندما ينخفض مستوى السكر في الدم، يبدأ الكبد بتحليل الجلايكوجين (Glycogenolysis) لإعادة مستوى الجلوكوز إلى طبيعته.^[2]

عندما تمتلئ مخازن الجلايكوجين في الكبد والعضلات، يتحول الجلوكوز الزائد إلى دهون ويُخزّن في الأنسجة الدهنية (Adipose tissue).^[3] وهذه العملية تمثل آلية احتياطية للجسم لتخزين الطاقة على المدى الطويل.

أهمية السكر في تغذية الجسم

يُعتبر أيض السكر عملية حيوية لتحويل الكربوهيدرات والسكريات من الطعام إلى طاقة.^[4] معظم الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز، الذي يدخل مجرى الدم. عند ارتفاع مستوى الجلوكوز، يُفرز البنكرياس الأنسولين، مما يُساعد الخلايا على امتصاص الجلوكوز لإنتاج الطاقة أو تخزينه، وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم. وعندما ينخفض مستوى السكر، يُفرز البنكرياس الجلوكاجون (Glucagon)، الذي يحفز الكبد على إطلاق الجلوكوز من المخازن لتوفير الطاقة للخلايا، خصوصًا خلايا الدماغ.^[6] هذا التوازن بين الأنسولين والجلوكاجون ضروري للحفاظ على مستوى سكر الدم ضمن المعدلات الطبيعية.

مخاطر الإفراط في تناول السكريات: نظرة على الآثار الجانبية

يوجد السكر في العديد من الأطعمة، سواء كانت طبيعية كالفاكهة (فركتوز) والحليب (لاكتوز)، أو مضافة إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة.^{[7, 8]} الإفراط في تناول السكريات يزيد من خطر العديد من الأمراض:

• السمنة وزيادة الوزن: الطاقة الزائدة تتحول إلى دهون، خاصةً مع تناول الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون معًا.^[9]
• مرض السكري من النوع الثاني ومقاومة الإنسولين: زيادة مستويات السكر قد تؤدي إلى مقاومة الإنسولين ومرض السكري مع مرور الوقت.^[10]
• السرطان: ارتباط محتمل بين الإفراط في السكر والالتهابات، والسمنة، والإجهاد التأكسدي، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.^[10]
• أمراض القلب والأوعية الدموية: ارتفاع خطر الموت بسبب أمراض القلب عند الأشخاص الذين يستهلكون نسبة عالية من السكريات المضافة.^{[10, 11]}
• تسوس الأسنان: تتغذى بكتيريا الفم على السكر، مُنتجة أحماض تُؤدي إلى تسوس الأسنان.^[10]
• حب الشباب: ارتباط محتمل بين استهلاك المشروبات المحلاة وزيادة حدة حب الشباب.^{[10, 12]}

لذا، من الضروري التوازن في استهلاك السكريات للحفاظ على الصحة العامة.

المراجع:

1. [1] “What Is Glucose?”, www.webmd.com, 13-6-2020، Retrieved 20-7-2020. Edited.
2. [2] “The Liver and Blood Glucose Levels”, www.diabetes.co.uk, 15-1-2019، Retrieved 20-7-2020. Edited.
3. [3] Jörg Mayer And Thomas Donnelly (2013), Clinical Veterinary Advisor, United States: Saunders, Page 619. Edited.
4. [4] “How The Body Metabolizes Sugar”, www.sugarscience.ucsf.edu, Retrieved 20-7-2020. Edited.
5. [5] “Carbohydrates and Diabetes”, www.kidshealth.org, Retrieved 20-7-2020. Edited.
6. [6] “Carbohydrates and Blood Sugar”, www.hsph.harvard.edu, Retrieved 20-7-2020. Edited.
7. [7] Jon Johnson (7-6-2017),”Is sugar allergy real?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-7-2020. Edited.
8. [8] “Sugar 101”, www.heart.org, 17-4-2018، Retrieved 6-8-2020. Edited.
9. [9] “Sugar”, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2011، Retrieved 20-7-2020. Edited.
10. [10] Louisa Richards (30-6-2020),”What is the impact of eating too much sugar?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-7-2020. Edited.
11. [11] Quanhe Yang, Zefeng Zhang, Edward Gregg And Others (2014),”Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults”, JAMA Internal Medicine Journals, Issue 4, Folder 174, Page 516-524. Edited.
12. [12] Xiaoyan Huang, Jianglin Zhang, Jie Li And Others (1-1-2019),”Daily Intake of Soft Drinks and Moderate-to-Severe Acne Vulgaris in Chinese Adolescents”, The Journal of Pediatrics, Folder 204, Page 256-262. Edited.