فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| تحضير الكبة الشامية اللذيذة | الوصفة هنا |
| سرّ إعداد أرز بخاري فاخر | الوصفة هنا |
تجربة الكبة الشامية: مذاقٌ أصيل
يُشتهر المطبخ العربي بتنوع أطباقه ونكهاته الفريدة، حيث يتوق الكثير من سكان العالم لتذوق هذه الأطباق الغنية، التي تتميز بأشكالها وأرواحها ونكهاتها المتنوعة. إليكم وصفة مميزة للكبة الشامية:
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام من لحم العجل المفروم
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
- كوبان من البرغل الناعم
- بصلة كبيرة وبصلة صغيرة
- نصف كوب من السمن
- صنوبر (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- نقلي البصلة الصغيرة المفرومة فرماً ناعماً في القليل من السمن حتى تتحول للون الأصفر، ثم نضيف اللحم المفروم والصنوبر المحمص والتوابل، ونقلب المزيج على نار هادئة حتى ينضج.
- ننقع البرغل النظيف في ماء مغلي لمدة ساعة، ثم نغسله جيداً ونعصره للتخلص من الماء الزائد.
- نفرم البصلة الكبيرة ونضيفها إلى اللحم النيء ونفرمها معاً مرتين.
- نضيف البرغل إلى اللحم مع البهارات والملح والفلفل، ونخلط جميع المكونات جيداً، ونفرم الخليط مرة أخرى.
- ندهن صينية بالزيت، ثم نضع الخليط على شكل طبقات متساوية، نسوي السطح بالماء، ونضيف اللحم المقلي، ثم باقي الخليط على شكل طبقات، ونسوي السطح بالماء.
- نقطع الكبة إلى قطع حسب الرغبة، نصب باقي السمن عليها، ثم ندخلها الفرن الحار حتى تنضج ويحمر سطحها. يمكن إضافة المزيد من السمن أو رش القليل من الماء بعد إخراجها من الفرن، وتقدم ساخنة.
فنّ إعداد أرز بخاري ملكي
يُعدّ الأرز البخاري من الأطباق العربية الشهية التي تجمع بين نكهة اللحم ورائحة البهارات. إليكم طريقة تحضيره:
مكونات الأرز البخاري:
- كيلوغرامين من لحم الخروف مع العظم
- ستة أكواب من الأرز
- نصف كيلوغرام من الجزر الأصفر
- كوب ونصف من زيت الذرة أو السمن
- كوب من عصير الطماطم
- أربع بصلات كبيرة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ثمانية أكواب من الماء
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من اللوز
- قليل من الزيت لتحمير اللوز والزبيب
- بهارات (نصف ملعقة كبيرة من كل من: قرفة، قرنفل، هيل، فلفل أسود، جوزة الطيب المبروشة، ملح حسب الرغبة)
خطوات تحضير الأرز البخاري:
- نقطع اللحم ونغسله جيداً، ثم نحمره في الزيت.
- نرفع اللحم من الزيت ونحمر البصل المقطع إلى شرائح في نفس الزيت، ثم نرفعه.
- نقشر الجزر ونغسله ونقطعه شرائح رفيعة ونحمره في الزيت نفسه.
- نضيف اللحم والبصل إلى الجزر في الزيت.
- نضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات والملح والماء، ونتركه على النار حتى ينضج نصف نضج.
- نغسل الأرز جيداً ونصفيه ونضيفه إلى مرق اللحم، مع الحرص على عدم تقليبه، ثم نضيف الملح، ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة على نار عالية، ثم نخفف النار، ونضع عازلاً معدنيًا تحت الإناء، ونتركه لمدة ساعة على نار هادئة بعد إضافة باقي الماء.
- نحمر اللوز والزبيب في الزيت، ونضعهما على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثمّ نضيفهما إلى الأرز ونقدمه.
