فهرس المحتويات
تحضير سلطة الروبيان الرائعة (يام جونج)
مدة التحضير: عشر دقائق
عدد الحصص: أربعة أشخاص
طريقة الطهي: طهي على النار
المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الروبيان (منظف ومسلوق)
- ملعقة كبيرة من عشب الليمون (ليمون جراس)
- عصير ليمونة حامضة
- فصان من الثوم المقطّع ناعمًا
- عودان من البصل الأخضر كبير الحجم مقطعان ناعمًا
- بصلة حمراء صغيرة الحجم مقطعة ناعمًا
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص السمك
- شرائح ليمونة حامضة رفيعة (للتريين)
- رأس خس مقطع ومنظف
- القليل من أوراق نعناع متوسطة الحجم (للتزيين)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
يُوضع الروبيان المطبوخ في وعاء، ثم يُتبل بعصير الليمون الحامض، صوص السمك، الثوم، البصل الأخضر، البصل الأحمر، عشب الليمون، والكزبرة. يُخلط جيدًا. يُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقلّ ليتشرب الروبيان النكهات. بعد ذلك، يُرصّ الخس في طبق التقديم، ويُسكب فوقه سلطة الروبيان، ثم يُزيّن بأوراق النعناع والفلفل الحار. تُقدّم السلطة مباشرةً.
وصفة كاري الدجاج الأخضر التايلاندي
مدة التحضير: خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي: عشرون دقيقة
عدد الحصص: أربعة أشخاص
طريقة الطهي: طهي على النار
المكونات:
- خمسمئة غرام من أفخاذ الدجاج
- بصلة مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- عشرون غراماً من الزنجبيل المبشور
- عشبة ليمون مفرومة ناعمًا
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر
- ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
- مئتا ملليلتر من مرق الدجاج
- أربعمئة ملليلتر من حليب جوز الهند
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- رشة من الملح والفلفل (حسب الرغبة)
- أربع أوراق ليمون خضراء
- مئتا غرام من الذرة الصغيرة مقسومة إلى نصفين
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- طبق أرز على البخار (للتقديم)
طريقة التحضير:
يُخلط الدجاج والبصل والثوم والزنجبيل وعشبة الليمون ومعجون الكاري في وعاء عميق، ويُترك في الثلاجة لفترة قصيرة لتتغلغل النكهات. يُسخن الزيت في مقلاة ووك، ثم يُقلب الدجاج حتى يحمرّ من الجهتين وينضج. يُضاف مرق الدجاج، حليب جوز الهند، وعصير الليمون، ويُتبل. يُترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يثخن معجون الكاري. تُخفض الحرارة، ويُضاف ورق الليمون، الذرة، والكزبرة، مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج. يُقدّم الكاري مع الأرز المطهو على البخار.
تحضير سلطة الدجاج التايلاندية اللذيذة
مدة التحضير: خمس دقائق
مدة الطهي: خمس دقائق
عدد الحصص: شخصان
المكونات:
- كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الكريمية
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
- مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج الخالية من الجلد والمطبوخة والمقطعة إلى شرائح رفيعة
- مئة وخمسون غراماً من جبن الشيدر المقطع إلى مكعبات متوسطة
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى أصابع رفيعة
- نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى أصابع رفيعة
- ربع كوب من الفول السوداني المحمص والمقطع
- نصف كوب من براعم الفاصولياء المسلوقة
- كوب من الخس البلدي المقطع إلى أصابع رفيعة
طريقة التحضير:
يُخلط تتبيلة السلطة الإيطالية مع السكر، زبدة الفول السوداني، الفلفل الأحمر، وصوص الصويا في وعاء. يُؤخذ نصف الكمية ويُخلط مع باقي المكونات. يُرصّ الخس في طبق التقديم، ثم تُوضع السلطة فوقه، وتُرشّ ببراعم الفاصولياء. تُزيّن وتُقدّم مع الكمية المتبقية من التتبيلة.
