كمية الطاقة في الخبز العربي وأنواعه المختلفة

الطاقة الحرارية في الخبز البلدي

الخبز البلدي يعرف بالعديد من الأسماء مثل الخبز العربي أو السوري أو اللبناني أو خبز البيتا. هو عبارة عن خبز دائري الشكل يتكون من طبقتين منفصلتين بسبب عملية الخبز في درجات حرارة عالية تتراوح ما بين 350 و 600 درجة مئوية.

عادة ما يتم تصنيع الخبز البلدي من دقيق القمح الأبيض، مما يجعله نوعًا من الخبز الأبيض. يتراوح سمك الخبز من 4 مليمترات إلى 20 مليمترًا. على الرغم من أن أصل الخبز العربي يعود إلى منطقة الشرق الأوسط، إلا أنه انتشر في العديد من البلدان الأخرى مثل الولايات المتحدة وإنجلترا وأستراليا بسبب طريقة إنتاجه البسيطة.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى الطاقة في الخبز البلدي أو العربي يختلف بناءً على حجمه ووزنه. فيما يلي تفصيل لمحتوى الطاقة في الخبز العربي:

• الخبز العربي الرقيق متوسط الحجم (57 جرامًا): 157 وحدة حرارية.
• الخبز العربي الرقيق كبير الحجم (114 جرامًا): 314 وحدة حرارية.

يشار أحيانًا إلى نوع مشابه من الخبز باسم الخبز البلدي المصري. يمثل الخبز البلدي جزءًا كبيرًا من استهلاك مصر من دقيق القمح، قد يصل إلى النصف.

محتوى الطاقة في الخبز الأسمر

الخبز الأسمر، أو خبز القمح الكامل، يتميز بفوائد جمة. يُصنع هذا الخبز من حبوب القمح الكاملة التي تتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية صالحة للأكل: النخالة، والسويداء، وجنين القمح. كل جزء من هذه الأجزاء يمتلك فوائد غذائية فريدة. عند معالجة القمح الكامل، تبقى الحبوب سليمة، مما يسمح بالاستفادة من جميع الأجزاء الثلاثة.

فيما يلي تفصيل لمحتوى الطاقة في بعض أنواع الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل:

• الخبز العربي بالقمح الكامل (64 جرامًا): 168 وحدة حرارية.
• خبز التوست بالقمح الكامل:
  • قطعة صغيرة/رفيعة (22 جرامًا): 61.4 وحدة حرارية.
  • قطعة متوسطة/عادية (33 جرامًا): 92.1 وحدة حرارية.

السعرات الحرارية في خبز النخالة

النخالة هي الطبقة الخارجية التي تحمي السويداء والجنين في نواة القمح الكاملة. غالبًا ما تتم إزالة النخالة أثناء معالجة نواة القمح. النخالة غنية بالعناصر الغذائية والألياف، ولها نكهة حلوة تشبه الجوز. يمكن استخدام النخالة لإضافة قوام ونكهة للخبز، الكعك، أو المخبوزات الأخرى.

يحتوي خبز الشوفان المصنوع من النخالة وأنواع أخرى من خبز النخالة على القيم الحرارية التالية:

• خبز نخالة القمح (28 جرامًا): 69.4 وحدة حرارية.
• خبز نخالة الشوفان (28 جرامًا): 83.7 وحدة حرارية.
• خبز نخالة الأرز (28 جرامًا): 68.9 وحدة حرارية.

الطاقة الموجودة في أنواع أخرى من الخبز

يحتوي الخبز العادي (28 جرامًا) على حوالي 80 وحدة حرارية. فيما يلي أمثلة على الحصص الغذائية لأنواع مختلفة من الخبز والتي تحتوي على 80 وحدة حرارية تقريبًا، مما يساعد على فهم محتوى الطاقة في أنواع الخبز المختلفة:

• 1/2 خبزة من خبز النقانق أو خبز البرغر.
• قطعة صغيرة من خبز تشاباتي أو الخبز الهندي.
• 1/4 قطعة من البايغل.
• 1/2 فطيرة إنجليزية (Muffins).
• قطعتان من التاكو (قطر 12.7 سم).
• قطعة من خبز التورتيلا (ذرة أو دقيق) (قطر 15.24 سم).
• قطعة من البان كيك (قطر 10.16 سم).
• قطعة من الوافل (تساوي 10.16 سم).