مقدمة
تعتبر المخللات جزءًا لا يتجزأ من المائدة العربية، فهي ليست مجرد مقبلات بل إضافة تفتح الشهية وتضفي نكهة مميزة على الوجبات الرئيسية. تتنوع المخللات وتختلف طرق تحضيرها، ولكنها تشترك جميعًا في كونها سهلة التحضير باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. في هذا المقال، سنتناول ثلاث طرق لإعداد مخللات شهية: مخلل الجزر، مخلل الفلفل المحشي، ومخلل الخيار.
إعداد مخلل الجزر
مخلل الجزر من المخللات المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. إليك الطريقة:
المكونات:
- 40 جرامًا من الجزر المقطع إلى حلقات رفيعة.
- 50 ملليلترًا من الخل الأبيض.
- 20 ملليلترًا من زيت الزيتون.
- 20 جرامًا من الشبت الطازج المفروم.
- 20 جرامًا من عصير الليمون.
- 20 جرامًا من الفلفل الحار الطازج المفروم.
- 50 جرامًا من السكر الأبيض.
- 20 جرامًا من الملح.
- 20 جرامًا من حبوب الفلفل.
- أربعة فصوص من الثوم المقشر.
- أربع ورقات غار.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع المكونات السابقة في برطمان كبير ونظيف.
- نضيفُ كميّة الماء، بحيثُ نغمر المكوّنات جيّداً.
- نضع البرطمان في البراد لعدة أيام حتى يصبح جاهزاً.
طريقة عمل مخلل الفلفل المحشي
مخلل الفلفل المحشي يتميز بمذاقه الغني والمميز، ويمكن تقديمه كمقبلات فاخرة على المائدة. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
- كميّة من قرون الفلفل.
- 150 جراماً من جبن فالبريسو.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
- قرنان من الفلفل الحارّ المفروم.
طريقة التحضير:
- نضعُ في طبق جبن فالبريسو، والفلفل الأحمر الحلو المفروم، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، والثوم، والزيتون الأسود والأخضر، والفلفل الحارّ، ونقلب المكوّنات حتى تختلطَ جيّداً.
- نغسل قرون الفلفل، وننزعُ الرأس والبذور، ونغسلُها من الداخل جيّداً.
- نجفّف داخل القرون بقطعة من ورق المطبخ.
- نحشو القرون بخليط الجبن، ونضعها في طبقٍ عميق، ونغمرها بزيت الزيتون، ونضعُها في الثلاجة حتّى يصبحَ جاهزاً.
صنع مخلل الخيار
مخلل الخيار من المخللات الكلاسيكية التي لا غنى عنها على المائدة. يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه المنعش. إليك الطريقة:
المكونات:
- كيلو من حبّات الخيار صغيرة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الملح.
- ثلاثة أكواب من الخلّ الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كميّة مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسلُ الخيار جيّداً، ونضعه في وعاء فخاري.
- نُذوب الملح في الماء، ونضيفه إلى الخيار، ونتركه منقوعاً لمدة ثلاثة أيام.
- نغسل الخيار ثلاث مرات بعد مضيّ المدة المحدّدة، ثم نصفّيه.
- نضع الخيار في برطمانات صغيرة الحجم.
- نضع الخلّ، والفلفل في قدر ونضعه على نار هادئة حتّى يغلي.
- نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتّى يبرد تماماً، ثم نصبّه فوق الخيار حتّى يغمره جيّداً.
- نغلق البرطمانات جيّداً، ونتركها في مكانٍ مظلم لمدّة شهرين.
