فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| مولد البيتزا: نابولي مهد الطبق الشهير | #napoli |
| تاريخ البيتزا: من الخبز المسطح إلى تحفة عالمية | #history |
| من اخترع البيتزا؟ رحلة البحث عن مبتكر هذا الطبق | #inventor |
| المصادر | #references |
مولد البيتزا: نابولي مهد الطبق الشهير
ظهرت البيتزا لأول مرة في مدينة نابولي الإيطالية خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كانت تُعدّ آنذاك وجبة سريعة وبسيطة التكلفة تلبي احتياجات العمال. وقد سرعان ما انتشرت في نابولي نظرًا لمكوناتها المتواضعة وسهولة حملها، خاصةً مع الكثافة السكانية العالية التي دفعت السكان لإيجاد طرق سريعة لتوفير الطعام لعائلاتهم. [1]
في البداية، اقتصر استهلاك البيتزا على الطبقات الفقيرة والمتوسطة، ولم تكن تُعرف على نطاق واسع حتى أربعينيات القرن الماضي. بعد ذلك، ساهم المهاجرون الإيطاليون في انتشارها في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث بدأوا بإعدادها بالطريقة التقليدية في مدن مثل بوسطن وشيكاغو وسانت لويس. ثم تأسس أول محل بيتزا في نيويورك عام 1905. [1]
بعد الحرب العالمية الثانية، أصبحت البيتزا طبقًا شهيرًا عالميًا، وقد أبدع كبار الطهاة في إعدادها بطرق ومكونات متنوعة. [1]
تاريخ البيتزا: من الخبز المسطح إلى تحفة عالمية
على الرغم من أن منطقة كامبانيا في جنوب غرب إيطاليا، ومدينة نابولي تحديدًا، تُعتبر مهد البيتزا المعروفة اليوم، إلا أن تاريخها يعود إلى عصور قديمة. فقد كان المصريون القدماء والرومان يتناولون الخبز المسطح مع بعض الإضافات. [2]
كما كان اليونانيون يتناولون خبزًا مسطحًا مع زيت وأعشاب، بطريقة تشبه تحضير البيتزا. بعد توحيد إيطاليا عام 1861، زار الملك أمبرتو الأول وزوجته مارغريتا مدينة نابولي عام 1889. ولعلّ مللهم من المأكولات الفرنسية دفعهم لتجربة البيتزا في مطعم بيتزا براندي. [2]
أعجبت الملكة مارغريتا ببيتزا الموزاريلا، التي تتكون من فطيرة مغطاة بالجبن الأبيض الطري، وريحان أخضر، وطماطم حمراء. هذه البيتزا أصبحت تُعرف باسم “بيتزا مارغريتا”، ومن نابولي انطلقت هذه الوجبة لتنتشر في العالم مع العديد من الإضافات، مثل الدجاج المشوي وسمك السلمون المدخن وغيرها. [2]
من اخترع البيتزا؟ رحلة البحث عن مبتكر هذا الطبق
يعود الفضل في ابتكار البيتزا المعروفة حاليًا إلى الإيطالي رافاييل إسبوزيتو في مطعم “Pizzeria di Pietro” في نابولي، وذلك بناءً على طلب العائلة المالكة عام 1889. [3]
أعجبت الملكة الفرنسية بألوان مكونات البيتزا التي أعدها إسبوزيتو، والتي تشبه ألوان العلم الإيطالي (الجبن، الريحان، والطماطم). سميت هذه البيتزا باسمها، وأصبحت منذ ذلك الحين من الأطباق الأساسية في المطبخ الإيطالي إلى جانب المعكرونة. [3]
من الجدير بالذكر أن المصريين والرومان واليونانيين القدماء كانوا يخبزون دوائر من الخبز في أفران طينية وعلى حجارة ساخنة، ويضعون إضافات عليها، بطريقة تشبه إلى حد كبير البيتزا الحديثة. كما يُذكر أيضًا كيف كان الجنود في بلاد فارس القديمة يخبزون الخبز المسطح على دروعهم بعد تسخينها. [3]
