ماهية حساسية القشريات
تُصنّف حساسية الجمبري ضمن حساسية القشريات (Crustaceans Allergy)، وهي من الحساسيات الغذائية الشائعة. تشمل القشريات الجمبري، وجراد البحر، والسلطعون، وسرطان البحر. يرجع السبب الرئيسي لهذه الحساسية غالباً إلى بروتين عضلي يُسمى تروبيوميوسين (Tropomyosin)، وهو متشابه بشكل كبير في أنواع القشريات المختلفة. لذا، فإنّ الشخص المصاب بحساسية تجاه نوع واحد من القشريات قد يُعاني من رد فعل تحسسي عند تناول أنواع أخرى. لذلك، يُنصح بتجنب جميع أنواع القشريات لمن يعانون من هذا النوع من الحساسية. تتراوح شدة الأعراض من خفيفة إلى شديدة (Anaphylaxis)، مع العلم أن الطهي لا يُزيل مسببات التحسس.
علامات وأعراض الحساسية
تظهر أعراض حساسية القشريات بعد فترة من تناولها، لكن معظمها يظهر خلال دقائق. قد تشمل الأعراض ما يلي:
- وخز في الفم
- ألم في البطن، غثيان، إسهال، أو قيء
- احتقان، صعوبة في التنفس، أو صفير
- حكة، طفح جلدي، أو اكزيما
- تورم في الوجه، الشفتين، اللسان، الحلق، الأذنين، الأصابع، أو اليدين
- دوار، دوخة، أو إغماء
في الحالات الشديدة، قد تحدث الحساسية المفرطة (Anaphylaxis)، وهي حالة طبية طارئة تتطلب عناية فورية. أعراض الحساسية المفرطة تتضمن:
- تورم في الحلق يُعيق التنفس
- سرعة ضربات القلب
- دوخة شديدة أو فقدان الوعي
- انخفاض حاد في ضغط الدم
كيفية تجنب حساسية القشريات
الوقاية من حساسية القشريات تتمثل أساساً في تجنب تناولها أو المنتجات التي تحتوي عليها. حتى كميات ضئيلة قد تسبب رد فعل تحسسي حاد. لذا، يُنصح باتباع النصائح التالية:
- الحذر عند تناول الطعام خارج المنزل، خاصة في مطاعم المأكولات البحرية.
- قراءة ملصقات الطعام بعناية للبحث عن مكونات القشريات.
- تجنب الأماكن التي تُحضّر فيها القشريات، حيث قد يتسبب ملامستها أو استنشاق بخار طبخها في حدوث حساسية.
- ارتداء سوار أو قلادة طبية تحذّر من حساسية الطعام.