محتويات
الديك الرومي المحشي: مكونات وطريقة تحضير
يقدم هذا القسم وصفة مُفصلة لتحضير ديك رومي محشي لذيذ، يكفي 12 شخصاً، ويستغرق تحضيره حوالي 240 دقيقة.
المكونات اللازمة للديك الرومي المحشي:
- ديك رومي (8 كيلو غرام)
- كوبان من الملح الخشن
- ملعقة كبيرة من الريحان
- ربع كوب من الزبدة أو السمن
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من برش الليمون
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو
- خمسة فصوص ثوم مهروسة
مكونات حشوة الديك الرومي:
- ستة أكواب أرز قصير الحبة
- ملعقة كبيرة من بهار مشكل
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- ملعقة صغيرة من الهيل
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة
- ملعقتان صغيرتان من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ثلاث حبات بصل مفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب زيت ذرة
- ستة فصوص ثوم مهروسة
- قرنان فلفل أخضر مفروم
- كيلو غرام كبد دجاج مقطع
- 500 غرام قوانص مقطعة
- حبة فلفل أخضر حلو مفروم
- حبة فلفل أحمر حلو مفروم
- حبة فلفل أصفر حلو مفروم
- كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب فستق حلبي مقلي
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز مقلي
- كوب صنوبر مقلي
خطوات تحضير الديك الرومي المحشي:
- تنقع الديكة في ماء مملح لمدة ساعتين على الأقل.
- تخلط الزبدة، الريحان، الأوريجانو، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، والثوم، ثم تدلك بها الديكة من الداخل والخارج.
- يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
- يُحضر خليط البهارات ويضاف للأرز مع الزيوت والبصل والثوم والخضروات والكبد والقوانص.
- يُطهى الأرز حتى ينضج.
- يُحشى الديك الرومي بخليط الأرز.
- يُخبز الديك الرومي في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات.
- يُقدم الديك الرومي بعد إخراجه من الفرن وتركه يبرد قليلاً.
الديك الرومي المشوي: مذاق شهي وطريقة تحضير سهلة
يقدم هذا القسم وصفة سهلة لتحضير ديك رومي مشوي، مناسب لـ 12 شخصاً، ويحتاج إلى 30 دقيقة تحضير و 180 دقيقة طهي.
المكونات اللازمة للديك الرومي المشوي:
- ديك رومي كامل (6-8 كيلو غرام)
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 200 غرام زبدة مذابة
- نصف حبة بصل أصفر مقطع
- حزمة كرفس مقطع
- حبتان جزروتقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان إكليل الجبل الطازج
- حزمة بقدونس مقطع
- ملعقتان كبيرتان زعتر طازج
- حبتان برتقال
- سبع بهارات
- حزمة بصل أخضر
- 3-4 ملاعق كبيرة عسل
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
مكونات مرق الديك الرومي:
- كوب جوز محمص ومقطع
- نصف رغيف خبز فرنسي بائت
- حبة بصل مقطع
- حبتان كرفس مقطع
- نصف قالب زبدة
- حبة تفاح أخضر مقطع
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى
- قوانص ديك رومي مغسولة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
خطوات تحضير الديك الرومي المشوي:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 205 مئوية.
- يُغسل الديك الرومي ويُجفف جيداً.
- يُدهن الديك الرومي من الداخل بعصير الليمون ويُفرك بالملح، ثم يُحشى بالخضراوات.
- يُلف تجويف الديك بورق الألومنيوم ويربط.
- يُدهن الديك الرومي بالزبدة المذابة ويرش بالملح والفلفل.
- يُوضع الديك الرومي في صينية شواء، ويوضع فوقه باقي الخضروات.
- يُخبز الديك الرومي لمدة نصف ساعة على 205 مئوية، ثم تُخفض الحرارة إلى 149 مئوية لمدة ساعتين، ثم إلى 107 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع تشريب الديك بالعصائر كل نصف ساعة.
- يُغطى الديك الرومي بورق الألومنيوم عند بداية تحميره.
- تُرفع الحرارة إلى 149 مئوية لتحمير الديك، ويشرب بالعسل في الساعة الأخيرة.
- يُحضر المرق بسلق القوانص، ثم تحمير الخبز وتشويح الخضروات وإضافة الجوز والتفاح والزيتون ومرق القوانص ومرق الديك الرومي.
- يُهرس المرق ويستخدم كصلصة.
