البيض: الفوائد والأضرار المحتملة

نظرة عامة على البيض وقيمته الغذائية

يُعدّ البيض من الأغذية الأساسية والشهيرة عالمياً، لما يحتويه من عناصر غذائية أساسية ضرورية لصحة الجسم. يُعتبر مصدراً معتدلاً للطاقة، حيث يوفر حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كما يُعد غنياً بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والبروتين عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر البيض منخفض التكلفة ومتعدد الاستخدامات، مما يجعله مناسباً لجميع الفئات الاجتماعية، وخاصةً الأفراد المعرضين لنقص التغذية مثل كبار السن، والحوامل، والأطفال.

الآثار الجانبية المحتملة لتناول البيض

أشارت بعض الدراسات إلى ارتباط محتمل بين استهلاك البيض وبعض المشاكل الصحية، ومنها:

• زيادة احتمالية الوفاة: أظهرت بعض الدراسات ارتفاع نسبة الوفيات بنسبة 23% لدى الرجال الذين يتناولون أكثر من 7 بيضات أسبوعياً. لكن لا زال هناك جدل حول العلاقة بين البيض وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• زيادة خطر الإصابة بالسرطان: أظهرت دراسات من جامعة هارفارد علاقة محتملة بين ارتفاع استهلاك الكولين (الموجود بكثرة في البيض) وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: تتباين الدراسات حول هذا الموضوع، فبعضها يربط تناول كمية كبيرة من البيض بارتفاع خطر فشل القلب، بينما تُشير دراسات أخرى إلى عدم وجود علاقة بينهما لدى مرضى السكري.
• حساسية البيض: تُعد حساسية البيض من الحساسيات الشائعة، ويزيد خطرها عند وجود تاريخ عائلي للحساسية. وتختلف معدلات انتشارها حسب المنطقة الجغرافية.
• التسمم الغذائي: قد يحتوي البيض على بكتيريا السالمونيلا المسببة للتسمم الغذائي، لذا يُنصح بطهي البيض جيداً وتخزينه بشكل صحيح.

الفوائد الصحية للبيض

يُعزى العديد من الفوائد الصحية للبيض إلى محتواه الغني من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، ومنها:

• زيادة الكولسترول النافع: مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
• صحة العيون: يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما مضادات أكسدة تحمي صحة العين وتُقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
• تقليل الدهون الثلاثية: أظهرت بعض الدراسات أن تناول البيض الغني بالأوميغا 3 يُقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
• زيادة الشعور بالشبع: بسبب محتواه العالي من البروتين، مما يُساعد في تنظيم الوزن.

القيمة الغذائية للبيض: تحليل مفصل

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لبيضة متوسطة الحجم (44 غرام):

نصائح حول تناول البيض

توصي مدرسة هارفارد للصحة العامة بتناول ما لا يزيد عن ثلاث بيضات أسبوعياً لتجنب بعض المخاطر الصحية. يُنصح باختيار بيض طازج، وطهيه جيداً، وتخزينه بشكل صحيح للحفاظ على سلامته.

المراجع

• [1] Jose M. Miranda, Xaquin Anton, Celia Redondo-Valbuen (20-1-2015),”Egg and Egg-Derived Foods: Effects on Human Health and Use as Functional Foods”
• [2] Miranda Hitti, “Too Many Eggs Risky?”
• [3] Michael Greger M.D. FACLM (19-11-2013),”Why are Eggs Linked to Cancer Progression?”
• [4] Kris Gunnars (16-10-2017),”Top 10 Health Benefits of Eating Eggs”
• [5] “Basic Report: 01123, Egg, whole, raw, fresh”