نبذة عن البطاطس
تُعتبر البطاطس من الخضروات الشائعة عالمياً، وتُزرع في معظم بلدان العالم. وتحتل مكانة مهمة في الوجبات الغذائية المتنوعة حول العالم، وتأتي في المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد الأرز والقمح والذرة. تخزينها يتطلب ظروفاً بيئية خاصة، حيث يُنصح بتخزينها في أماكن باردة.
تنوع أصناف البطاطس
تتنوع البطاطس بألوانها ونكهاتها وأنماطها، إليكم بعض الأنواع الشائعة:
- البطاطس الزرقاء: تتميز بلونها الأزرق من الداخل والخارج، وقشرتها جافة.
- البطاطس اليوكون (الذهبية): لونها ذهبي من الداخل، وقشرتها بنية.
- البطاطس نورلاند الحمراء: حمراء من الخارج، رطبة، دسمة، وبيضاء من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية: لونها بنفسجي داكن، مستطيلة الشكل، رطبة، طرية، وغنية بمضادات الأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر: حمراء من الخارج، وذهبية من الداخل، نسيجها ناعم ورطب، وطعمها حلو.
- البطاطس الهلال (نممساوية): صفراء من الخارج، وصفراء فاتحة من الداخل.
- البطاطس الشمعية: قشرتها حريرية الملمس.
- الإصباعيات الفرنسية: وردية من الداخل، وصفراء من الخارج، وقشرتها ناعمة.
- الإبهام الأحمر: قشرتها حمراء، وداخلها وردي.
- الموز الروسي: قشرتها صفراء باهتة، وداخلها أصفر.
- البطاطا الحلوة: قشرتها فاتحة اللون.
- البطاطا اليابانية: قشرتها وردية، وداخلها أبيض، ونكهتها حلوة.
فوائد البطاطس الغذائية
تتمتع البطاطس بقيمة غذائية عالية، فهي:
- مفيدة للمعدة، خاصةً في حالة القروح.
- تُستخدم كمدر للبول.
- تساعد على تفتيت الحصى ومعالجة مشكلة الرمل في الكلى والمثانة.
- تلطف تهيج القولون العصبي (عند تناول عصيرها مع اللبن).
- تحتوي قشرتها على فيتامين ب المركب، الذي يقوي الأعصاب.
- مفيدة للبشرة، حيث تُستخدم في علاج البثور والدمامل، وشد البشرة (بوضع قطع منها على البشرة).
- تُخفف ألم الحروق وضربات الشمس.
- تساعد على ترطيب الجسم.
- تُخفف النفخة والمغص (عند هرسها مع الكمون).
- تساعد المرأة الحامل على التخلص من الغثيان.
- تنشط الجسم وتمدّه بالطاقة.
ملاحظة: يُفضّل تناول البطاطس مسلوقة أو مشوية، بدلاً من المقلية، للحصول على فوائدها دون أضرار.
أضرار محتملة لاستهلاك البطاطس
على الرغم من فوائدها، إلا أن الإفراط في تناول البطاطس قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية:
- تحتوي على نسبة عالية من السكريات (النشويات).
- تحتوي على بعض المواد الكيميائية التي قد تُخفض ضغط الدم.
