محتويات
- أهمية المأكولات البحرية في علاج فقر الدم
- دور فيتامين ج في تعزيز امتصاص الحديد
- أطعمة أخرى غنية بالحديد والمعادن
- الأطعمة التي ينبغي تجنبها
- المراجع
أهمية المأكولات البحرية في علاج فقر الدم
تعتبر المأكولات البحرية مصدراً غنياً بالحديد الهيم، وهو نوع من الحديد يمتصه الجسم بسهولة. العديد من أنواع الأسماك، مثل المحار والجمبري، تحتوي على نسبة عالية من الحديد. السلمون، سواء كان طازجاً أو معلباً، يحتوي على كمية جيدة من الحديد، لكن السلمون المعلب غني بالكالسيوم، وهو ما قد يقلل من امتصاص الحديد. لذا، من المهم الانتباه إلى ذلك. ومن الأمثلة على الأسماك الغنية بالحديد:
- السردين المعلب بالزيت
- التونة الطازجة أو المعلبة
- السلمون الطازج
- سمك الهلبوت الطازج
- سمك الحدوق الطازج
لأن الكالسيوم يعيق امتصاص الحديد، ينصح بتجنب تناول الأسماك مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الحليب، اللبن، الكفير، الجبن، البروكلي، والتوفو.
دور فيتامين ج في تعزيز امتصاص الحديد
يساعد فيتامين ج الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل. لهذا السبب، غالباً ما يُعطى فيتامين ج كمكمل غذائي مع أدوية فقر الدم لتعزيز امتصاصها. تتوفر كمية جيدة من فيتامين ج في الأطعمة التالية:
- البرتقال، الجريب فروت، الليمون، والحمضيات الأخرى وعصائرها
- الكيوي
- الفراولة
- المانجو
- المشمش
- الشمام
- البطيخ
- البروكلي
- البندورة
- الفلفل
- الملفوف
- البطاطا
- الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ
مصادر غذائية أخرى غنية بالحديد
في حالات فقر الدم الشديد، قد لا يكفي الاعتماد على الغذاء وحده، وقد يحتاج المريض إلى نقل دم. أما في الحالات الخفيفة إلى المتوسطة، فيمكن السيطرة على الأعراض من خلال اتباع نظام غذائي صحي غني بالحديد، وحمض الفوليك، وفيتامين ج. ومن الأطعمة الغنية بالحديد ما يلي:
- صفار البيض
- الدواجن
- عصير البرقوق
- الفواكه المجففة مثل الزبيب، المشمش، والدراق
- المكسرات مثل اللوز، وزبدة الفول السوداني
- البازلاء
- الفاصولياء الحمراء، البيضاء، والمخبوزة
- الخبز كامل الحبوب
- الخبز والمعكرونة والحبوب المدعمة بالحديد
- الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ
الأطعمة التي ينبغي تجنبها أو الحد منها
بعض الأطعمة قد تقلل من امتصاص الحديد في الجسم، لذا يجب على مرضى فقر الدم أو المعرضين للإصابة به تجنبها أو الحد من تناولها، ومنها:
- الحليب وبعض منتجاته الألبان
- حبوب القمح الكاملة
- القهوة والشاي
- الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (Tannins) مثل العنب والذرة
- الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل المعكرونة، بالإضافة إلى الأطعمة المصنوعة من القمح، والشعير، والشوفان
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (Phytic acid) مثل الأرز الأسمر وحبوب القمح الكاملة
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك (Oxalic acid) مثل الفول السوداني، الشوكولاتة، والبقدونس
المراجع
- [1] Annette McDermott (07-02-2019),”Best Diet Plan for Anemia”،www.healthline.com, Retrieved 15-03-2019. Edited.
- [2] Tracee Cornforth (26-02-2018),”Foods for Treating Iron Deficiency Anemia and Side Effects”،www.verywellhealth.com, Retrieved 15-03-2019. Edited.
- [3] Bethany Cadman (02-07-2018),”Foods and meal plans for iron deficiency”،www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-03-2019. Edited.
