أطباق حلويات من تركيا

المكونات اللازمة

• كوب واحد من السميد الناعم.
• بيضة واحدة.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
• بياض بيضة.
• كيس واحد من الفانيليا لإضافة نكهة مميزة.
• كيس واحد من البيكنج باودر.
• كوب من السكر البودرة المنخول.
• دقيق أبيض منخول حسب الحاجة.
• قطر (شيرة) جاهز.
• صفار بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• بندق للتزيين.

طريقة الاعداد والتحضير

1. في وعاء عميق، اخلط السكر، وبياض البيضة، والبيضة الكاملة، والسميد، والزبدة جيداً.
2. أضف الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
3. شكّل العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم.
4. ضع دوائر العجين في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
5. اصنع حفرة صغيرة في وسط كل دائرة، ثم ضع فيها حبة بندق.
6. في وعاء صغير، اخلط صفار البيض مع الخل جيداً.
7. ادهن وجه كرات العجين بخليط صفار البيض والخل لإعطائها لوناً ذهبياً لامعاً.
8. سخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
9. أغلق الفرن ثم خفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
10. ضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
11. أخرج الصينية من الفرن، ثم اسكب القطر الساخن على الحلوى.
12. اترك حلى سكر الباري في الصينية حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

مكونات ضرورية

• نصف كوب من الحليب الفاتر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي الفاتر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الماء.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الحليب الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من السميد الناعم.
• ست عشرة ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

كيفية التحضير والعمل

1. لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلط النشا، والسميد، والحليب جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
2. أضف ماء الزهر وماء الورد، واخلط مرة أخرى، ثم اتركه جانباً ليبرد.
3. لتحضير العجينة: في وعاء آخر، ضع اللبن الزبادي، والحليب، والبيكنج باودر، والدقيق، والماء، والملح، والزيت.
4. اخلط المكونات جيداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة، ثم غطِ الوعاء واتركه جانباً لمدة ساعة لترتاح العجينة.
5. قسّم العجينة إلى ستة عشر قسماً متساوياً، ثم غطِها بالنشا.
6. افرد كل قطعة عجين على شكل قرص صغير.
7. ضع كمية قليلة من النشا على وجه القرص الأول، ثم ضع فوقه القرص الثاني.
8. كرر الخطوات حتى تحصل على رغيف كبير، ثم لفه على شكل رول وقطعه إلى قطع متساوية.
9. افرد كل قطعة باليدين، ثم ضع في وسطها كمية مناسبة من الحشوة.
10. لف كل قطعة من العجين على شكل هلال، ثم ضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
11. سخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12. ضع الصينية في الفرن واتركها حتى يصبح لون الحلوى ذهبياً.