أصناف لذيذة من حلويات السميد

حلاوة السميد التقليدية

تعتبر حلاوة السميد من الحلويات الشرقية الكلاسيكية التي تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني. إليك وصفة مفصلة لتحضيرها:

المكونات اللازمة

• كوب من الزبدة غير المملحة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
• كوبان من الحليب الطازج.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

خطوات التحضير

1. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، قومي بتذويب الزبدة حتى تسيل تمامًا.
2. أضيفي الصنوبر إلى الزبدة الذائبة، وقلبيه بملعقة ذات ثقوب حتى يصبح ذهبي اللون. ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزبدة الزائدة.
3. في نفس المقلاة، ضعي السميد على الزبدة المتبقية، وقلبيه بملعقة خشبية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا.
4. أضيفي الحليب والسكر والقرفة والهيل إلى السميد المحمص، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. استمري في التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى يتشرب السميد الحليب بالكامل ويصبح الخليط سميكًا مثل العجين.
6. شكلي حلاوة السميد وهي لا تزال ساخنة بالشكل الذي تفضلينه، وزينيها بالصنوبر المحمص. قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

السميد المخبوز بالحليب

يعتبر السميد المخبوز بالحليب طبقًا شهيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية، ويمكن تقديمه كوجبة فطور أو كحلوى خفيفة. إليك طريقة تحضيره:

المكونات المطلوبة

• كوبان من السميد الناعم.
• ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• 200 جرام من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوية المحلاة والمصفاة جيدًا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• فستق حلبي مفروم ناعم للتزيين.

مكونات القطر

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء النقي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. تحضير القطر: في قدر صغير، ضعي الماء والسكر وحركي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم خففي الحرارة واتركي الخليط يغلي لمدة 8 دقائق. أضيفي عصير الليمون وحركي لمدة دقيقتين، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد.
2. تحضير السميد المخبوز: في قدر على نار متوسطة، ضعي السميد والحليب والمستكة والسكر. استمري في تحريك الخليط حتى يغلي ويصبح سميكًا.
3. اسكبي ثلثي كمية خليط السميد في طبق فرن زجاجي واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
4. وزعي كمية الجبنة فوق خليط السميد، ثم اسكبي الثلث المتبقي من خليط السميد فوق الجبنة.
5. رشي البقسماط المطحون ثم الزبدة الذائبة فوق سطح الخليط.
6. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تبدأ أطرافه بالغليان ويصبح ذهبي اللون.
7. أخرجي الطبق من الفرن ورشيه بالفستق الحلبي المفروم، وقدميه ساخنًا مع القطر البارد.

حلى السميد المنعش

حلى السميد هو خيار مثالي لمحبي الحلويات الخفيفة والمنعشة، ويمكن تقديمه كتحلية بعد وجبة العشاء أو كوجبة خفيفة في أي وقت.

المكونات الأساسية

• كوب من السميد الخشن.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات خليط الكريمة

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير المفصلة

1. في قدر متوسط الحجم وذو قاعدة سميكة، ضعي السميد على نار متوسطة الحرارة. قلبي السميد بملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحته ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
2. في طبق عميق، ضعي الحليب والسكر والبيض وماء الزهر وماء الورد. اخفقي المكونات جيدًا بمضرب شبك يدوي حتى يمتزج الحليب مع البيض بشكل كامل.
3. اسكبي خليط الحليب فوق السميد المحمص، وقلبي باستمرار بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يتشرب السميد الحليب بالكامل ويصبح الخليط أكثر كثافة ويتكون حلى السميد.
4. وزعي حلى السميد باستخدام مغرفة عميقة على ستة أطباق تقديم فردية أو على طبق تقديم كبير. ضعي الأطباق في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
5. قبل التقديم، وزعي الكريمة المخفوقة على سطح حلى السميد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، ثم رشي الفستق الحلبي المطحون.

تحضير خليط الكريمة

1. ضعي الكريمة والسكر وماء الزهر وماء الورد في طبق عميق.
2. اخفقي المكونات بمضرب شبك يدوي حتى تتشكل كريمة ذات قوام سميك، مع مراعاة عدم المبالغة في الخفق حتى لا تتجمد الكريمة.

قال تعالى: ﴿يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِكُمْ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ﴾ [البقرة: 183].

عن أبي هريرة رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: “من كان يؤمن بالله واليوم الآخر فليكرم ضيفه”.