فهرس المحتويات
تشيز كيك الريكوتا باللوتس
تشيز كيك الريكوتا باللوتس هو مزيج فريد من النكهات والقوام، حيث يجمع بين حلاوة اللوتس وكريمية جبنة الريكوتا. إليك كيفية تحضيره:
المكونات
- 40 جراماً من كل من: الطحين، والزبدة، والحليب البودرة بنكهة الفانيليا.
- 110 جرامات من بسكويت اللوتس.
- 60 جراماً من معجون الفستق الحلبي.
- بيضة.
- 12 جراماً من السكر الناعم.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 صفار بيضات.
- ½ كوب من الكريمة الطازجة.
- 80 جراماً من السكر.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- بشر حبة من الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الآيس كريم في كوز.
- ½ كوب من حبيبات الشوكولاتة المفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
- تحضير تارت اللوتس: ضع كل من البسكويت، والطحين، وبودرة الحليب، والزبدة، والسكر الناعم، ومعجون الفستق، والملح في وعاء الخلاط، والاستمرار في خلط المكونات حتى الحصول على خليط كالبقسماط.
- ضع خليط القاعدة في قالب التارت، والضغط عليه بخفة؛ ليأخذ شكل التارت.
- اخبز خليط القاعدة بدون الحشوة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة عشر دقائق.
- أدخل قاعدة التارت للثلاجة لمدة عشر دقائق.
- تحضير تشيز كيك جبنة الريكوتا: اخلط البيضة مع صفار البيض، والكريمة، والريكوتا، والسكر، وبشر وعصير الليمون، وخلاصة الفانيليا، والملح، والاستمرار في الخلط حتى الحصول على خليط مشابه للهريس.
- صفّ الخليط بمصفاة ناعمة.
- صب خليط الريكوتا في قالب التارت المبطن بورق الألومنيوم، ثم ضع القالب في صينية فرن، واملأ الصينية بالماء الساخن حتى النصف، واخبز التارت مرة أخرى على درجة حرارة 150 مئوية، ولمدة ساعة.
- طريقة التطبيق: ضع كوز الآيس كريم بشكل مقلوب على سطح التارت، ثم رشه بحبيبات الشوكولاتة المفرومة.
- وزع زبدة اللوتس على سطح التارت، وقدمه.
تشيز كيك ياباني
التشيز كيك الياباني يتميز بقوامه الخفيف والهش، وهو أقل حلاوة من الأنواع الأخرى، مما يجعله مثالياً لمحبي الحلويات الخفيفة. إليك الطريقة:
المكونات
- ⅓ كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 6 بيضات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ½ كوب من الحليب.
- ¼ كيلو من الجبنة (يفضل جبنة كريمية).
- كوب من السكر.
- عصير وبشر حبة من الليمون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- افصل بياض البيض عن الصفار، ثم اخفق الصفار مع الفانيليا والجبنة، والاستمرار في خفق المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- أضف نصف كوب من السكر مع الاستمرار في الخفق.
- ذوّب الزبدة في الحليب، ثم أضف خليط الزبدة فوق خليط الصفار، واخفق المكونات حتى تتجانس معاً.
- اخلط النشا مع الدقيق في طبق، ثم أضف خليط الدقيق على خليط الصفار، واخفق المكونات حتى تتجانس.
- اخفق بياض البيض مع نصف كوب من السكر، وبشر وعصير الليمون في طبق آخر، والاستمرار في الخفق حتى يتضاعف حجم البياض.
- أضف خليط بياض البيض تدريجياً لخليط الصفار، مع مراعاة التقليب بهدوء من تحت لفوق بالاستعانة بملعقة خشبية.
- صب خليط التشيز كيك في صينية صغيرة مقاس 26 سنتيمتراً، ومن ثم ضعها في صينية أكبر حجماً تحتوي على الماء.
- أدخل الصينية للفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة حتى ينضج التشيز كيك.
