جدول المحتويات
| وصفة الكبسة السعودية |
| وصفة المندي باللحم |
تحضير طبق الكبسة اللذيذ
المكونات اللازمة
لتحضير كبسة دجاج شهية، ستحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- بصلتان مفرومتان.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر، والليمون الحامض، والطماطم (مفرومة).
- عشر حبات من الهيل، والقرنفل، وعود القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كيلوغرام من الدجاج.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الأخضر والليمون الحامض، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبياً.
- أضيفي معجون الطماطم، وقلبي حتى يجف، ثم أضيفي البهارات والطماطم المفرومة، واتركي الخليط يتسبك قليلاً.
- أضيفي الدجاج، وغطيه بالماء، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج.
- أزيلي الدجاج من المرق، واتركي المرق يغلي. أضيفي الأرز إلى المرق، واتركيه يغلي لبضع دقائق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- لإضافة لمسة مميزة، يمكنك شوي الدجاج: ادهني سطح الدجاج بمعجون طماطم، وضعيه في صينية، ورشي بعض الكركم عليه. ثم ضعيه في الشواية حتى يحمر.
- قدمي الأرز في طبق، وضعي الدجاج المشوي فوقه.
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص
فنّ إعداد طبق المندي الرائع
المكونات الأساسية
لتحضير مندي لحم لذيذ، ستحتاج إلى:
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والشطة المجروشة.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الكاري، والملح، والزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل والكركم.
- كيلوغرام من اللحم.
- بصلة مفرومة.
- ست حبات من الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، وعود القرفة، وورقتان من ورق الغار.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- فصان ثوم مهروس.
- حبة من البصل والفلفل الأخضر.
- قطعة فحم.
خطوات تحضير المندي
- انقعي الزعفران في ماء الورد.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
- اخلطي الكاري، والبهارات المشكلة، والهيل، والشطة، والكركم في طبق صغير، واتركيه جانباً.
- ضعي اللحم في قدر، وغطيه بالماء، واتركيه يغلي. أضيفي البصل، والهيل، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار، والملح، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً، ثم صفّي اللحم واحتفظي بالمرق ساخناً.
- سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، ثم أضيفي الثوم، والزنجبيل، والبصل، وقلبي حتى يذبل قليلاً. أضيفي نصف كمية خليط البهارات، وقلبي حتى تختلط المكونات وتذبل قليلاً. أضيفي اللحم وقلبيه جيداً، ثم ارفعيه عن النار.
- صفّي الأرز من ماء النقع، أضيفي باقي البهارات، وقلبيها حتى تختلط.
- ضعي ربع كمية الأرز المبهر في قدر، ثم أضيفي خليط اللحم، ووزعيه بالتساوي. وزعي باقي الأرز فوقه، ومساوي السطح جيداً.
- أضيفي المرق وباقي الزيت، وضعي القدر على نار قوية حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- وزعي خليط الزعفران وماء الورد على المندي.
- لتدخين المندي: ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة. اصنعي تجويفاً في وسط الأرز، وضعي قطعة من ورق الألمنيوم داخل التجويف، ثم ضعي بعض قطرات من الزيت، وفوقها قطعة الفحم المشتعلة. غطي القدر مباشرةً للاحتفاظ بالدخان، ثم ابعدي قطعة الفحم وقدّمي المندي.
مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 90 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص
