جدول المحتويات
| العنوان | الرابط |
|---|---|
| وصفة الكشري اللذيذة | #kushari |
| تحضير حمام محشي بالفريك | #hamaam |
رحلة في عالم الكشري
يُعتبر الكشري من أشهر الأطباق المصرية، ويتميز بمذاقه الرائع و تنوع مكوناته. إليك طريقة تحضيره:
المكونات اللازمة للكشري
- كوبان من العدس الأخضر.
- ستة أكواب من الماء.
- مكونات طبخ الأرز: خمسة حبات من المستكة، رشة من الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة)، كوبان من ماء سلق العدس، كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
- مئة غرام من الشعيرية.
- خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
- مكونات البصل المحمر: نصف كوب من الزيت، بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح.
- مكونات صلصة الطماطم: كوب من الماء، نصف كوب من الخل الأبيض، مئة غرام من الطماطم المقشرة، ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من بودرة الشطة، ربع كوب من الزيت النباتي، أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- مكونات دقة الخل: ملعقة صغيرة من الكمون، ربع كوب من عصير الليمون، رشة من الملح والفلفل (حسب الرغبة)، ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، كوب من الماء، كوب من الخل.
- للتقديم: كوب من الحمص المسلوق، كوب من المعكرونة المسلوقة.
خطوات تحضير الكشري
- غسل العدس جيداً وسلقه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
- تصفية العدس وتتبيله بالملح، ووضع كوبين من ماء سلقه جانباً.
- تحميص الشعيرية مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- إضافة الأرز المصفّى إلى الشعيرية المحمّصة وتقليبه مع التوابل.
- إضافة ماء سلق العدس إلى الأرز وتركه حتى الغليان، ثمّ تخفيف النار وتركه لمدة عشر دقائق.
- إضافة نصف كمية العدس المسلوق إلى الأرز وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
- تحضير صلصة الطماطم: قلي الثوم بالزيت، ثم إضافة الخل، ثم باقي المكونات.
- تحضير البصل المحمر.
- تحضير دقة الخل: قلي الثوم، ثم إضافة باقي المكونات.
- تقديم الكشري مع صلصة الطماطم، البصل المحمر، ودقة الخل.
مدة التحضير: 60 دقيقة. تكفي لـ 6 أشخاص.
تحضير حمام محشي بالفريك: طبق فاخر
يُعدّ الحمام المحشي بالفريك من الأطباق المصرية الأصيلة، يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته العطرية.
المكونات اللازمة للحمام المحشي بالفريك
- القليل من السمن (للقلي).
- ثمان حبات كبيرة من الحمام.
- مكونات طبخ الفريك: حبة متوسطة من الطماطم المفرومة، ثلاثة أكواب من الماء الساخن، ربع ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الملح، بصلة صغيرة مفرومة، ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت، كوب من الفريك.
- مكونات خليط سلق الحمام: ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الصحيح والملح، بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع، عود من القرفة، ورقتا غار.
طريقة تحضير الحمام المحشي
- غسل الفريك جيداً وتصفيته.
- تحضير الفريك: قلي البصل، ثم إضافة الفريك والتوابل والماء.
- خلط جزء من الفريك مع الطماطم المفرومة.
- حشو الحمام بخليط الفريك وخياطته.
- سلق الحمام مع التوابل والماء حتى ينضج.
- قلي الحمام في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تقديم الحمام مع باقي الفريك.
مدة التحضير: 70 دقيقة. تكفي لـ 4 أشخاص.
