أشهى وصفات الكيك العراقي: من التمر إلى الفانيليا

كيكة التمر اللذيذة

تتميز الكيكة العراقية بنكهاتها الفريدة، و تعدّ كيكة التمر من أشهرها وألذّها. إليكِ المقادير وطريقة التحضير:

المكونات:

• كوب ونصف من التمر منزوع النوى ومقطع.
• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث أرباع الكوب من الجوز المفروم.
• للقاعدة: كوب ونصف من السميد، كوب وربع من الطحين الأبيض، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ربع كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، نصف كوب من الزبدة وملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء والتمر في قدر صغير على نار عالية حتى يغلي الماء، مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي العسل، وعصير الليمون، والقرفة، والجوز، ثم ارفعي القدر عن النار.
2. سخني الفرن على 190 درجة مئوية، وادهني قالب الخبز بالزبدة ورشيه بالقليل من السميد.
3. اخلطي السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والسكر، والفانيليا في وعاء، ثم اعجنيها مع الزبدة الذائبة (أضيفي القليل من الماء إذا لم تتجانس المكونات جيداً).
4. ضعي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم افرديها مع جعلها مرتفعة من الجوانب، ثم ضعي خليط التمر فوق العجينة ورشي الكمية الباقية من العجينة فوق خليط التمر.
5. اخبزي الكيك من 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر من الأطراف، أخرجي الكيك من الفرن ليبرد، ثم قطّعيه إلى مربعات وقدّميه مع القهوة العربية السادة.

كيك الفانيليا بلمسة رمان

لمن يفضلون نكهة الفانيليا المنعشة، هذه الوصفة ستكون الخيار الأمثل، مع لمسة مميزة من صلصة الرمان.

المكونات:

• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من السكر، وملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• نصف كوب من عصير الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

1. اخلطي عصير الرمان مع النشا، وملعقتين من السكر في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، عندما تتكثف الصلصة ارفعيها عن النار وأضيفي إليها ماء الورد ثم دعيها جانباً حتى تبرد.
2. اخلطي جميع المكونات المتبقية في الخلاط الكهربائي، ثم اخبزي الكيك في فرن ساخن من 35 إلى 45 دقيقة.
3. أخرجي القالب من الفرن عندما ينضج ثم اسقيه بصلصة الرمان.

مكونات الكيك العراقي

تتميز الحلويات العربية، وبضمنها الكيك العراقي، باستخدام البهارات كعنصر أساسيّ. القرفة والهيل وغيرها من البهارات تُضفي نكهة فريدة على الكيك العراقي، مُميّزةً إياه عن غيره من أنواع الكيك.