أشهى المأكولات المغربية

فهرس المحتويات

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المغربية الشهية، ويتميز بمذاقه الفريد الذي يجمع بين اللحم المفروم وحلاوة المشمش المجفف.

يُطهى المشمش المجفف على البخار، ثم يُهرس جيداً حتى يُصبح عجينة.
يُخلط اللحم المفروم، والتوابل، والبصل، والبقسماط، وبياض البيض في وعاء واحد.
يُفرد خليط اللحم على شكل مستطيل، ثم توضع عجينة المشمش على أحد جوانبه، ويرشّ بالفستق المجروش.
يُلفّ الخليط على شكل ملفوف، ثم يُلفّ بورق الخبز، ثم بورق الألومنيوم، ويُخبز في فرن مسخّن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً.
يُحمّر الملفوف في مقلاة بها زبدة، ثم يُزيّن بالفستق ويُقدّم.

مدة التحضير: 30 دقيقة. مدة الطهي: 25 دقيقة. يكفي لـ 4 أشخاص.

يُعدّ الطاجين من أشهر الأطباق المغربية، ويتميز بمذاقه الغني وطريقة إعداده التقليدية.

نصف كيلوغرام من المغربية الطازجة
دجاجة كاملة
مكونات سلق الدجاج: عودان قرفة، 5 حبات هال، بصلة صغيرة، جزرة، 3 أوراق غار، ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من الحمص
ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
15 بصلة صغيرة مقشرة
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
مكونات المرق لكل كوب: ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة دقيق، نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة، رشة كمون مطحون، نصف ملعقة صغيرة ملح

يسلق الدجاج مع مكونات السلق في طاجن بايركس حتى ينضج تماماً (45 دقيقة إلى ساعة).
يُمزج المغربية مع الكمون، الكراوية، والملح، ثم يُبخّر.
يُضاف الحمص فوق المغربية، ثم يُحمّر البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
يُحضّر المرق: تُذوّب الزبدة، ثم يُضاف الدقيق، ثم البهارات، والملح، والمرق، ويُقلب حتى يُصبح القوام أملس، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
يُقدّم المرق مع المغربية.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 90 دقيقة. يكفي لـ 4 أشخاص.

شوربة الحمص المغربية هي طبق لذيذ وسهل التحضير، مثالي لأيام البرد.

يُحمّر البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الحار، الزنجبيل، الكمون، رأس الحانوت، والقرفة، ويُطهى لمدة دقيقة.
يُضاف الفلفل الأحمر والبندورة، ويُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف مرق الخضار ويُغلى لمدة 10 دقائق.
تُخفق الشوربة حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف الحمص، الليمون المخلل، العسل، والكسكسي، مع التحريك والتتبيل بالملح والفلفل.
تُقدّم الشوربة مزينة بخيوط الفلفل الحار والبقدونس.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 30 دقيقة. يكفي لـ 6 أشخاص.