محتويات
- جبن الغرويير: طعم سويسري أصيل
- جبن آسياغو: رحلة عبر التاريخ الإيطالي
- الجبن الأزرق: نكهة مميزة وقوية
- جبن البري: متعة كريميّة فرنسيّة
- جبن الشيدر: طعم إنجليزي كلاسيكي
جبن الغرويير: طعم سويسري أصيل
يُعتبر جبن الغرويير (Gruyere) من سويسرا، من بين أرقى أنواع الجبن عالميًا. يتميّز بنكهته الغنية، الكريمية، والمالحة، وقوامه الكثيف الذي يميل إلى أن يصبح حبيبي مع مرور الوقت. [١] يصنع هذا الجبن من حليب البقر، وعندما ينضج، يصبح قاسيًا بعض الشيء، ذو قوام حبيبي. يُنصح باستخدامه في أطباق المعكرونة.
جبن آسياغو: رحلة عبر التاريخ الإيطالي
جبن آسياغو (Asiago) من إيطاليا، يُصنع منذ قرون. يتغيّر قوامه مع مراحل نضجه، من ناعم إلى صلب ثم مُفتت، ويتحول لونه من الأبيض إلى الأصفر الداكن. [٢] يتميز برائحته اللطيفة، وطعمه اللذيذ ونكهته الحادة، مما يجعله مناسبًا للوجبات الخفيفة، السلطات، الحساء، الصلصات، والمعكرونة. كما يمكن تناوله مع الفواكه المجففة أو البسكويت.
الجبن الأزرق: نكهة مميزة وقوية
الجبن الأزرق (Blue Cheese) يحتوي على بقع زرقاء أو خضراء أو رمادية بسبب حقنه بأنواع معينة من البنسليوم. يتميز برائحته القوية ونكهته المنعشة. غالبًا ما يُقدّم مع الحلويات أو مع الدواجن، الأسماك، أو لحوم البقر. [٣] يُستخدم في صناعته أنواع آمنة من البنسليوم. من أشهر أنواعه:
| نوع الجبن | مصدر الحليب | ملاحظات |
|---|---|---|
| روكفور (Roquefort) | حليب النعاج | أقوى رائحة ونكهة بين أنواع الجبن الأزرق |
| جورجونزولا (Gorgonzola) | حليب البقر | سمي نسبةً لمدينة إيطالية |
| ستيلتون الأزرق (Blue Stilton) | حليب البقر | يوجد منه نوع أبيض غير معتق |
| كابراليس (Cabrales) | حليب البقر | يُصنع في منطقة أستورياس بإسبانيا |
| دانابلو (Danablu) | حليب البقر | نكهة معتدلة مقارنة بأنواع الجبن الأزرق الأخرى |
| كامبوزولا (Cambozola) | حليب البقر والقشطة | قشرة صالحة للأكل، نكهة تشبه جبن البري |
جبن البري: متعة كريميّة فرنسيّة
جبن البري (Brie De Meaux) من فرنسا، جبن كريمي يُصنع من حليب البقر. يتميز بنكهته الحلوة، ويُفضّل تناوله مع الخبز لإبراز نكهته المميزة. [١]
جبن الشيدر: طعم إنجليزي كلاسيكي
جبن الشيدر (Cheddar) من قرية شيدر في إنجلترا، جبن قاسٍ يُصنع من حليب البقر. يتميز بنكهته الحادة، ويُستخدم في أطباق الماك آند تشيز وجبن الناتشو. [١]
