وصفة شهية: تحضير طبق الحراق أصبعه

سرّ نكهة الحراق أصبعه الدمشقية الأصيلة

يُعرف طبق الحراق أصبعه بأنه من أشهر الأطباق السورية التقليدية، خاصة في دمشق. يمتاز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية، حيث يحتوي كلّ حصة تقريباً على 511 سعرة حرارية، 8 غرامات من الدهون، 21 غراماً من البروتين، و 88 غراماً من الكربوهيدرات. سنتعرف في هذه الوصفة على طريقة تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بسهولة.

تحضير عجينة الحراق أصبعه

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق
• كوب وربع من الماء
• ربع ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. نخلط الدقيق والماء والملح في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. نعجن العجينة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة ربع سنتيمتر تقريباً.
5. نقطع العجينة إلى شرائح طويلة، ثم إلى مربعات صغيرة.

إعداد مكونات الحشوة اللذيذة

المكونات:

• 2 كوب من العدس البني
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي
• زيت زيتون
• 6 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• 6 حبات بصل مفروم
• 3 عيدان كزبرة خضراء مفرومة
• 12 فص ثوم مفروم
• نصف كوب زيت زيتون
• 3 أرغفة خبز مقطعة مكعبات
• حبة رمان
• زيت نباتي حسب الحاجة
• مخلل، جرجير، وبصل أخضر (اختياري)

خطوات الطهي: من العجين إلى الطبق النهائي

1. نسلق العدس مع الماء والملح على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
2. نضيف عصير الليمون ومنقوع التمر الهندي للعدس ونقلب جيداً.
3. نضيف مربعات العجين بالتدريج ونقلب حتى ينضج العدس تماماً.
4. نقلي مكعبات الخبز في زيت نباتي حتى تتحمر.
5. نقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ونضيف نصف الكمية للعدس ونحتفظ بالنصف الآخر للتزيين.
6. نضيف نصف كمية الثوم للعدس.
7. نخلط الكمية المتبقية من الثوم والكزبرة.
8. نضع العدس في طبق التقديم، ونضيف زيت الزيتون الساخن، ونزين بالخبز المقلي، الكزبرة، الثوم، حبات الرمان، والبصل المقلي.
9. يقدم مع المخلل والبصل الأخضر.

إضافة لمسة خاصة: الحراق أصبعه بدبس الرمان

لتجربة مختلفة، إليك وصفة الحراق أصبعه بدبس الرمان.

مكونات وطريقة تحضير الحراق أصبعه بدبس الرمان

المكونات:

• كأس من العدس البني
• كأسان من الماء
• نصف كأس من التمر الهندي
• رأسان من البصل المفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 8 ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان
• رشة كمون
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي
• عجينة جاهزة

طريقة التحضير:

1. نسلق العدس مع الماء والكمون حتى يغلي.
2. نضيف التمر الهندي، دبس الرمان، والملح.
3. نفرد العجينة ونقطعها شرائح طويلة.
4. نقطع باقي العجينة دوائر صغيرة، ونقليها في زيت ساخن.
5. نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. نضيف نصف كمية العدس ونقلب جيداً.
7. نقلي الثوم والكزبرة، ونضيفها للعدس.
8. نزين الطبق بالرمان، البصل، الكزبرة، والخبز المقلي.