جدول المحتويات
الفوائد الغذائية للدجاج
يحتوي كل 100 غرام من الدجاج على:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| الماء | 0.20 غرام |
| الطاقة | 900 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.00 غرام |
| الدهون | 99.80 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكريات | 0.00 غرام |
| فيتامين E | 2.70 ملليغرام |
| فيتامين D | 191 ملليغرام |
تحضير كبسة دجاج سريعة
هذه الوصفة تكفي 8 أفراد وتستغرق 40 دقيقة تقريباً.
المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج المقطع أرباع
- 10 حبات قرنفل صحيح
- بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان أرباع
- 10 حبات هيل صحيح
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
- 10 حبات فلفل أسود صحيح
- عودان قرفة
- حبتا لومي
- ملعقة كبيرة ملح
مكونات الحشو:
- 3 بصلات مقطعة شرائح
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 فصوص ثوم
- 10 قرون فلفل أخضر مقطعة طولياً
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- حبتا طماطم كبيرتان مفرومتان
- ربع كوب صنوبر مقلي
- ربع كوب لوز مقلي
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- صلصة دقوس للتقديم
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- ضع الدجاج في قدر، وأضف البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح والفلفل، ثم غمره بالماء.
- اطهِ الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- صفِّ الدجاج من مرقته، واحتفظ بالمرق. افصل نصف كمية الدجاج عن العظم والجلد وقطعه شرائح رفيعة.
- سخّن الفرن على 190 درجة مئوية. ضع باقي الدجاج في صينية فرن، وادهنه بالقليل من الزيت، وشوّيه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يحمر.
- سخّن الزيت في قدر عميق، وشوح البصل حتى يغمق لونه. أضف الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبرة والكمون، وقلّب جيداً.
- أضف الدجاج المقطع و5 أكواب من المرق، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأرز.
- اطهِ الأرز لمدة 5-7 دقائق، ثمّ اخفض النار، غطّ القدر، واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- قدم الكبسة مع الدجاج المشوي والمكسرات، وزيّنها بصلصة الدقوس.
كبسة دجاج على الطريقة السعودية
وصفة أخرى لكبسة دجاج سعودية أصيلة.
المكونات:
- دجاجتان (كيلوغرامين)
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة
- ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 أكواب أرز بسمتي
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- عودان قرفة
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 6 حبات هيل صحيح
- 6 حبات قرنفل صحيح
- 10 حبات فلفل أسود صحيح
- 3 قرون فلفل حار
- 4 أوراق غار
مكونات تحمير الدجاج:
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ربع ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ. قطّع كل دجاجة من المنتصف طولياً.
- اخلط البهارات، الكمون، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود في طبق.
- تبّل الدجاج بخليط البهارات.
- سخّن السمن في مقلاة واسعة، وأضف البصل وشوحه حتى يحمر.
- أضف الدجاج، وقلّبه على الجانبين حتى يحمر.
- أضف ورق الغار، الطماطم، معجون الطماطم، القرنفل، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الحار، غطّ الدجاج بالماء واطهيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
- صفِّ الدجاج، ضعه في صينية، أضف الكركم والزيت، وشوّيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر.
- سخّن 4.5 أكواب من المرق، أضف الأرز وقلّبه.
- اطهِ الأرز حتى تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ اخفض النار، غطّ القدر، واتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- قدم الكبسة مع الدجاج المشوي.
فيديو: طريقة عمل كبسة دجاج سريعة
للمزيد من التفاصيل، شاهد الفيديو التعليمي.
Replace with actual video embed code
