مقدمة عن الحلويات
تُعتبر الحلويات جزءاً لا يتجزأ من تقاليد الضيافة في العالم العربي، وهي تختلف باختلاف الفصول والمناسبات. ففي الشتاء، يكثر إعداد الحلويات التي تمنح الجسم الدفء والطاقة، مثل اللقيمات والبسبوسة. أما في الصيف، فالحاجة تدعو إلى الحلويات الباردة والمنعشة، كالتي يتم حفظها في الثلاجة لتبريد الجسم وتلطيف الأجواء.
من بين هذه الحلويات الصيفية الباردة، تبرز ليالي لبنان والبوظة بأنواعها المختلفة، بالإضافة إلى أطباق الكيك والكريم كراميل وحلى الكاسات. وفي هذه الوصفة، سنقدم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير حلى بارد شهي، وهو عبارة عن طبقات من الكيك والكريمة الغنية.
تحضير طبقات الكيك والكريمة
هذه الوصفة تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الرائع، وهي مثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كتحلية بسيطة بعد وجبة دسمة. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة، وتتميز بطبقاتها المتناسقة التي تجمع بين نكهة الكيك الغني وقوام الكريمة اللذيذ.
المكونات المطلوبة
- كيك شوكولاتة جاهز (أو محضر منزلياً).
- ثمانية قطع من جبنة كيري.
- علبة قشطة.
- كيس كريمة بودرة.
- كيسان من الكريم كراميل.
- نصف كوب من الحليب السائل البارد.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
الخطوات التفصيلية للتحضير
- تجهيز الصينية: نبدأ بتحضير الصينية التي سيتم فيها تحضير الحلى، ونقوم بتغليفها بالنايلون بشكل جيد لتسهيل عملية التقطيع فيما بعد دون تفتت الحلى.
- تحضير طبقة الكيك: نقوم بتقطيع كيك الشوكولاتة الجاهز إلى مربعات صغيرة (يمكن تحضير كيك الشوكولاتة منزلياً إذا أردنا)، ثم نرص هذه المربعات في الصينية، مع الحرص على تغطية كل المساحات الفارغة، بحيث تتكون طبقة متراصة من الكيك تغطي قاع الصينية بالكامل.
- تحضير طبقة الكريمة: في محضرة الطعام، نضع جبنة الكيري، الكريمة، وظرف واحد من الكريم كراميل. نخلط المكونات على سرعة متوسطة، مع إضافة الحليب البارد بالتدريج. يجب أن نراقب كثافة المزيج أثناء الخلط، حيث يجب أن يكون المزيج كثيفاً قليلاً، وقد لا نحتاج إلى إضافة كمية الحليب كاملة.
- تطبيق طبقة الكريمة: نسكب مزيج الكريمة السابق فوق طبقة الكيك في الصينية، ثم نقوم بتسوية سطحه باستخدام ملعقة. ندخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها حتى تتماسك طبقة الكريمة جيداً.
- تحضير طبقة التغطية: أثناء تماسك طبقة الكريمة في الثلاجة، نقوم بتحضير الطبقة الأخيرة، وهي طبقة التغطية. نضع كيس الكريم كراميل في وعاء على النار، ونضيف إليه القليل من الماء وملعقة النسكافيه. نترك المزيج حتى يغلي قليلاً مع التحريك المستمر، وذلك لمنع تكتل الكريم كراميل والتأكد من ذوبانه تماماً.
- تبريد طبقة التغطية: نضع مزيج الكريم كراميل السابق في وعاء جانبي ونتركه حتى يبرد ويبدأ في التجمد قليلاً.
- تطبيق طبقة التغطية: بعد أن تماسك طبقة الكريمة في الثلاجة، نخرج الصينية ونسكب مزيج الكريم كراميل فوق طبقة الكيك بالتدريج. نوزع المزيج بالتساوي في الصينية باستخدام ملعقة.
- التبريد النهائي: نعيد الصينية إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تجمد جميع الطبقات تماماً.
- التقديم: عند التقديم، نخرج كيس النايلون بلطف وهدوء من الصينية ونضعه على صينية واسعة بدون حواف. نقطع الحلى إلى الأحجام والأشكال التي نفضلها.
- التزيين (اختياري): يمكن تزيين سطح الحلى برش الشوكولاتة المبشورة أو بودرة الكاكاو السادة لإضافة لمسة جمالية.
- التقديم مع المشروبات: يمكن تقديم هذا الحلى اللذيذ مع فنجان من القهوة أو النسكافيه، أو حتى تناوله بمفرده.