محتويات
ما هو البشاميل؟
البشاميل صلصة كريمية غنية، ذات قوام كثيف، تُضفي نكهة رائعة ولونًا ذهبيًا جذابًا على الأطباق المُخبزة. تُستخدم بكثرة في العديد من الوصفات، ويمكن إضافة نكهات إضافية إليها مثل مرقة الدجاج أو الزعتر المجفف لتعديل طعمها حسب الرغبة.
تحضير صلصة البشاميل
المكونات:
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات
- أربع أكواب من الحليب السائل
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون
- ربع كوب من البارميزان المبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
- ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة.
- أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى يذوب تمامًا في الزبدة ويصبح الخليط ساخنًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة كثيفة القوام.
- إرفعي القدر عن النار، وأضيفي البارميزان، الملح، والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- ملاحظة: يمكنك إضافة مكعب مرقة دجاج، أو زعتر مجفف، أو ثوم مبروش لإضافة نكهة مميزة.
وصفة الكوسا بالبشاميل
المكونات:
- عشر حبات كوسا مقطعة إلى دوائر
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ٣٥٠ غرام من اللحم المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- بندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- للبشاميل: لتر حليب سائل، ربع كوب دقيق، أربع ملاعق كبيرة زبدة، نصف ملعقة صغيرة ملح، مكعب مرقة دجاج، ربع كوب بارميزان مبشور، رشة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- اسلقي حبات الكوسا في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفّيها.
- حضّري البشاميل بخلط الزبدة والدقيق، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب الدقيق تمامًا. ضعيها على نار هادئة مع التحريك حتى تتكثف.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، واستمري بالتحريك حتى تتكثف الصلصة.
- اقلي البصل في زيت زيتون لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى تجف السوائل منه.
- أضيفي البندورة، الملح، والفلفل الأسود، واطهيه حتى ينضج اللحم وتلين البندورة.
- رتّبي طبقات الكوسا المسلوقة، اللحم، والبشاميل في صينية فرن، بحيث تكون طبقة البشاميل الأخيرة.
- اخبزي الصينية في فرن ساخن لمدة ٢٥ دقيقة، أو حتى تتحمر جيدًا.
