فهرس المحتويات
| المبحث | الرابط |
|---|---|
| وصفة الفول بالكاري | الفول بالكاري |
| وصفة كاري الدجاج والفاصولياء | كاري الدجاج والفاصولياء |
تحضير طبق الفول بالكاري اللذيذ
يُعدّ هذا الطبق الهندى الشهىّ من أشهى الأطباق، ويحتاج إلى وقت تحضير 20 دقيقة ووقت طهي 30 دقيقة، ويكفي لـ 4 أفراد.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- خمس حبات من الهال الأسود المطحون قليلاً
- عود من القرفة
- حبتان من القرنفل
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقة كبيرة من الثوم المبشور
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة الكشميرية البودرة، الجارام ماسالا، بودرة ورق الحلبة
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- مئتا ملليلتر من كريمة الطبخ أو معجون الكاجو
- ملعقة صغيرة ونصف من العسل
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملح حسب الرغبة
- علبة من الفول المدمس
- عصير نصف ليمونة طازجة
- أوراق الكزبرة الخضراء للتزيين
- خبز الشاباتي
طريقة التحضير:
- سخّني مقلاة واسعة، أضيفي الزبدة، ثمّ الهال، والقرفة، والقرنفل. قلّبي لمدة 20 ثانية.
- أضيفي البصل وشوحيه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يلين ويُصبح بنيّ اللون قليلاً.
- أضيفي الزنجبيل، والثوم، والفلفل، واقليهم دقيقة واحدة. ثمّ أضيفي الشطة، والجارام ماسالا، ومعجون الطماطم، وقلّبي جيداً.
- أضيفي الكريمة مع التحريك المستمرّ، واطهيها لمدة 2-3 دقائق.
- صفّي خليط الكاري واهرسيه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الماء إن كان الخليط سميكاً.
- أضيفي العسل، وبودرة الحلبة، والكزبرة، والملح والتوابل حسب الرغبة.
- أضيفي الفول واطهيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. أضيفي عصير الليمون.
- قدّمي الفول بالكاري مزيناً بالكزبرة مع خبز الشاباتي.
تحضير طبق كاري الدجاج والفاصولياء
طبق آخر شهي من المطبخ الهندي، وقت تحضير 5 دقائق ووقت طهي 20 دقيقة، يكفي لـ 6 أفراد.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المشوية منزوعة الجلد، مقطعة مكعبات متوسطة
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري
- فصان من الثوم المفروم
- كوب من مرق الخضار
- كوبان من الفاصولياء البيضاء المغسولة والمصفّاة
- كوب ونصف من حليب جوز الهند
- أوراق كزبرة خضراء للتزيين
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل.
- اطهي المكونات حتى ينضج الدجاج ويطرى البصل ويصبح ذهبي اللون.
- رشّي بودرة الكاري والثوم، وقلّبي جيداً.
- أضيفي مرق الخضار، وقلّبي جيداً.
- أضيفي حليب جوز الهند، واتركيه حتى يغلي. ثمّ أضيفي الفاصولياء، واطهيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- قدّمي كاري الدجاج والفاصولياء مزيناً بأوراق الكزبرة.
