وصفات نباتية لذيذة

فهرس المحتويات

• سترودل الخضار
• يخنة الخضار
• شوربة الخضار

تحضير سترودل خضار لذيذ

سترودل الخضار طبق شهيّ، يُعدّ في 70 دقيقة (40 دقيقة تحضير و30 دقيقة طهي)، يكفي لأربعة أفراد، وسهل التحضير.

المكونات:

مكونات الحشوة: كيلوغرام واحد من الخضروات المتنوعة (كوسا، فلفل ملون، جزر، فطر)، ملعقتان كبيرتان من الزيت، ملح، فلفل، ملعقة كبيرة ونصف من الريحان الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من الريحان المجفف)، نصف ملعقة صغيرة من الطرخون.

مكونات البقسماط: كوب واحد من البقسماط، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

مكونات عجينة الجلاش: اثنتا عشرة ورقة من عجينة الجلاش، نصف كوب من الزبدة المذابة، ملعقة صغيرة من السمسم أو حبة البركة.

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضع الخضروات في صينية، أضف الزيت والأعشاب، وقلّب جيداً حتى تتغلف الخضروات بالزيت. اشوِها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثمّ اتركها تبرد.
3. اخلط البقسماط مع الثوم والجبنة.
4. ضع ورقات الجلاش على سطح مستوٍ، مع الزبدة، البقسماط، والخضار في متناول اليد.
5. ادهن ورقة جلاش بالزبدة، ثمّ ضع ورقتين أخريين مدهونتين بالزبدة، ورشّ البقسماط.
6. كرّر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية، مع رشّ البقسماط على الوجه.
7. ضع الخضار المشوية، ولفّها كالنقانق.
8. ادهن بالزبدة المتبقية، ورشّ بحبة البركة.
9. اخبز لمدة 20 دقيقة، وقدّم ساخناً أو بارداً.

تحضير يخنة خضار شهية

يخنة خضار غنية بالنكهات، وتحتاج إلى وقت أطول قليلاً في التحضير.

المكونات:

كيلوغرامين من لحم الخروف المقطّع، ملعقة كبيرة من الكزبرة، ملعقة كبيرة من الهيل، ملعقة كبيرة من البهار المشكل، ملعقة كبيرة من البابريكا، ملعقة كبيرة من الملح، عودان قرفة، ورقتا غار، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح، ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح، حبتان كبيرتان من البطاطا، حبتان كبيرتان من الكوسا، حبتان متوسطتان من الباذنجان، حبتان متوسطتان من الجزر، ثلاث حبات كبيرة من البندورة، ثلاث حبات متوسطة من البصل، عشرة فصوص ثوم، ربع كوب من معجون البندورة.

طريقة التحضير:

1. قطّع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، ثمّ أضف اللحم وقلّبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضف ستة أكواب من الماء الساخن، واتركه يغلي، ثمّ قلّل النار واتركه ينضج لمدة ساعة.
4. ضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر آخر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً.
5. أضف البندورة المفرومة وقلّبها حتى تذبل.
6. أضف خليط البصل والبندورة إلى اللحم، ثمّ أضف باقي الخضروات.
7. أضف معجون البندورة، الكزبرة، الهيل، البهار، الملح، القرفة، الغار، الفلفل، والهيل. اتركها على نار هادئة لعدة دقائق.
8. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً، ثمّ أضفه إلى اليخنة.
9. قدّم مع الأرز أو الخبز.

شوربة خضار سهلة وسريعة

شوربة خضار بسيطة، تُحضّر في 40 دقيقة (15 دقيقة تحضير و25 دقيقة طهي)، تكفي لخمسة أفراد، وسهلة التحضير.

المكونات:

حبة فلفل حلو مقطّعة، حبتان كوسا متوسطتان، حبة جزر كبيرة، حبة بطاطا، حبة باذنجان، حبة بندورة، حبة بصل، ثلاثة فصوص ثوم مهروسة، ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة، ربع ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مكعّبان مرق خضار أو دجاج، ملعقتان كبيرتان من الشوفان، نصف كوب من الشعرية.

طريقة التحضير:

1. اقلي الباذنجان وضع جانباً.
2. قطّع جميع الخضروات (الفلفل، الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، البندورة، والبطاطا).
3. قلّب البصل والثوم في قليل من الزيت، ثمّ أضف الفلفل، الكوسا، الجزر، والبطاطا.
4. أضف مكعبات المرقة، صلصة البندورة، والبهارات.
5. أضف الماء المغلي، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الشوفان، الشعرية، البندورة، والباذنجان. اتركها لمدة عشر دقائق، ثمّ قدّم.