وصفات نباتية لذيذة

صينية خضار لذيذة

وقت الطهي: ثلاثون دقيقة

الكمية: تكفي لستة أفراد

المكونات:

• بصلتان كبيرتان
• ثلاث حبات بطاطا
• حبتان باذنجان طويل
• حبتان كوسا أخضر
• أربع حبات بندورة
• زيت زيتون
• جبنة بارميزان
• مكونات بهارات: ملعقة صغيرة من كل من: الروزماري، الأوريجانو، الريحان، الشطة المجروشة، البصل المجفف، الملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. قطّعي الخضروات (بصل، بطاطا، باذنجان، كوسا، بندورة) إلى شرائح رقيقة.
3. اخلطي البهارات جيداً في وعاء.
4. رتّبي شرائح الخضار في وعاء الطهي، مع وضع القليل من خليط البهارات وزيت الزيتون بين كل طبقة.
5. ضعي شرائح البندورة في الأعلى، ورشي البهارات المتبقية مع القليل من زيت الزيتون.
6. رشي جبنة البارميزان، وادخلي الصينية للفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضروات.
7. أخرجي الصينية، ورشي جبنة بارميزان إضافية.

شوربة خضار مغذية

وقت الطهي: خمس وعشرون دقيقة

الكمية: تكفي لخمسة أفراد

المكونات:

• فلفل حلو مقطع مكعبات
• حبتان كوسا متوسطة
• حبة من كل من: جزرة، بطاطا، باذنجان، بندورة، بصل
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• ثلاث ملاعق كبيرة رب بندورة
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون، الفلفل الأسود
• مكعّبان مرق خضار أو دجاج
• ملعقتان كبيرتان شوفان
• نصف كوب شعيرية

طريقة التحضير:

1. قطّعي جميع الخضروات إلى قطع صغيرة.
2. قلّي الباذنجان وضعيه جانباً.
3. قلّبي البصل والثوم في زيت، ثمّ أضيفي باقي الخضروات وقلّبيها.
4. أضيفي مرق الدجاج، رب البندورة، والبهارات.
5. أضيفي ماء مغلي، واتركيه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. أضيفي الشوفان، الشعيرية، البندورة، والباذنجان المقلي، واتركيه لمدة عشر دقائق.

محاشي خضار شهية

وقت الطهي: ساعة

الكمية: تكفي لستة أفراد

مكونات الحشوة:

• كوب أرز بسمتي أسمر مطهو
• 250 غرام لحم بقري مفروم
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: جوز الطيب المطحون، بهارات مشكلة مطحونة
• فلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

الخضار للحشي:

• حبتان بندورة متوسطة
• ثلاث حبات كوسا
• أربع حبات فلفل حلو مفرغة

مكونات الصوص:

• ثلاثة أكواب ماء
• ربع كوب رب بندورة
• عصير ليمونة

طريقة التحضير:

1. اخلطي الأرز المطهو مع مكونات الحشوة.
2. املئي الخضار بالحشوة، مع ترك فراغ.
3. رتّبي الخضار في قدر، وغطّيها بالماء.
4. ضعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5. أضيفي رب البندورة وعصير الليمون، واطهي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة للفلفل والكوسا، وعشرين دقيقة للبندورة.
6. أضيفي ماء ساخن إذا لزم الأمر.
7. قدّميها ساخنة مع بقدونس مفروم.