محتويات
تحضير الكشري المصري الأصيل
يُعدّ الكشري طبقًا شهيًا ومميزًا، ويحتاج لتحضيره حوالي 60 دقيقة، منها 30 دقيقة طهي. ينتج هذا القدر من الوصفة ما يكفي لـ 6-8 أفراد. يعتمد هذا الطبق على السلق والقلي.
المكونات:
- كوبان من أرز البسمتي.
- ربع كوب من الزيت.
- بصلتان كبيرتان، مقطّعتان إلى شرائح.
- كوب من العدس.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفّيه.
- سخّن الزيت في قدر، واقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا. احتفظ ببعض البصل للتزيين.
- أضف الماء إلى البصل، واتركه يغلي. أضف العدس، الثوم، الكمون، والقرفة. غطّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج العدس.
- أضف الأرز والملح، وحرّك جيدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- رتّب الكشري في طبق، وزّع المعكرونة فوقه، ثمّ البصل المقلي. قدّم مع صلصة الطماطم.
الكفتة المصرية مع أرز وشبت عطري
تحتاج هذه الوصفة إلى 30 دقيقة تحضير و 90 دقيقة طهي، وهي متوسطة الصعوبة وتُقدّم لـ 6 أفراد. الطريقة تعتمد على القلي والغلي.
المكونات:
- كيلو لحم مفروم.
- كوب من دقيق الأرز.
- ربع كيلو شبت مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات لحم (حسب الرغبة).
- أربعة فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- لصلصة الطماطم: بصلة متوسطة مفرومة، فصان ثوم مفروم، كوبان صلصة طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- ضع البصل، الثوم، اللحم، دقيق الأرز، الشبت، الكزبرة، والبقدونس في وعاء.
- أضف الملح، الفلفل، والبهارات. امزج جيدًا باليدين.
- استخدم ماكينة طعام لخلط المزيج لمدة 5 دقائق.
- شكّل الخليط على هيئة أصابع.
- اقلي أصابع الكفتة حتى تتحمر.
- لصلصة الطماطم: سخّن زيت الزيتون، شيّح البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم، صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الملح، والفلفل. اتركها لمدة 10 دقائق.
- أضف الكفتة إلى الصلصة، واتركها لمدة 15 دقيقة.
- قدّم الكفتة ساخنة مع الأرز الأبيض.
وصفة الملوخية المصرية بالدجاج
هذه الوصفة السهلة تستغرق 20 دقيقة تحضير و 30 دقيقة طهي، وتُقدّم لـ 4 أفراد. الطريقة تعتمد على السلق والغلي.
المكونات:
- دجاجة كاملة.
- بصلة كاملة مقشّرة.
- ثلاث حبات هال.
- ثلاث حبات مستكة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ثمانية أكواب مرق دجاج.
- نصف كيلو ملوخية مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة بودرة.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- سخّن السمن، أضف المستكة حتى تذوب، ثمّ مرق الدجاج، البصل، والهال.
- اترك الخليط يغلي، ثمّ أضف الدجاج.
- اخفض الحرارة، واترك الدجاج لمدة ساعة حتى ينضج.
- أزل الدجاج، وصفي المرق.
- أضف الملوخية واطهوها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر.
- سخّن السمن، أضف الثوم والكزبرة، ثمّ أضفها إلى الملوخية.
- قدّم الملوخية مع الدجاج والأرز المصري.