محتويات
تحضير خبز الفينو المنزلي
المكونات اللازمة:
- صفار بيضة مخلوط مع ملعقتين من الخل (لدهن الخبز)
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوبان ونصف من الطحين
- كوب من الماء
طريقة التحضير:
- ضعي الخميرة، الملح، السكر، الطحين، والماء في وعاء العجانة مع مضرب العجن. شغلي العجانة لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء عميق، غطيها، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، شكلي كل كرة على شكل خبز فينو، ورتبيها في صينية خبز واسعة مع ترك مسافة بين كل رغيف. غطي الصينية واتركيها لمدة ساعة أخرى للتخمير.
- سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
- ادهني خبز الفينو بخليط صفار البيض والخل باستخدام فرشاة، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل تقديمه مع الجبن أو حسب رغبتك.
مدة الطهي: 15 دقيقة. يكفي لـ 5 أشخاص.
إعداد خبز الصاج اللذيذ
المكونات:
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
- نصف كوب حليب دافئ
- ربع كوب زيت
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
- ثلاثة أرباع كوب طحين أسمر (طحين قمح كامل)
- كوبان ونصف طحين أبيض
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، الملح، البيكنج باودر، الخميرة، الطحين الأسمر، والطحين الأبيض في وعاء الخلاط. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لبضع ثوانٍ لخلط المكونات الجافة.
- أضيفي الماء، الحليب، والزيت إلى المكونات الجافة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متجانسة، ثم عجنيها لمدة 5-8 دقائق.
- شكلي العجينة على شكل كرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وادهني سطحها بالزيت. غطيها بورق نايلون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى 30 قطعة (أو حسب الحجم المطلوب)، شكليها على هيئة كرات ناعمة.
- غطي كرات العجين واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- رشي سطح العمل بالطحين، مدي كل كرة إلى قرص بالحجم المطلوب.
- ضعي أقراص العجين على قطعة قماش، غطيها بقطعة أخرى واتركيها لمدة 10 دقائق.
- سخني مقلاة واسعة أو صاج على نار متوسطة. ضعي قرص العجين على السطح الساخن، واتركيه حتى يبدأ بالانتفاخ، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى. كرري عملية التقليب حتى يحمر.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي أقراص العجين. ضعي خبز الصاج في سلة خبز مغطاة لتجنب جفافه. قدميه مع الزيتون والجبن أو حسب رغبتك.
مدة الطهي: تختلف حسب حجم الرغيف، لكن تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لكل رغيف. يكفي لـ 30 شخصاً.
