كبدة إسكندراني لذيذة
وقت التحضير: خمس دقائق
وقت الطهي: عشرون دقيقة
الكمية: تكفي لأربعة أفراد
المكونات:
- نصف كيلو من كبدة البقر، مقطعة شرائح رقيقة كالشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فلفل رومي أحمر، مقطع شرائح طولية.
- فلفل رومي أخضر، مقطع شرائح طولية.
- قرن فلفل حار (اختياري)، مقطع شرائح.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- رشة من الكمون (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل أسود وبابريكا حسب الرغبة.
- أربعة أرغفة خبز أسمر.
طريقة التحضير:
- انقعي الكبدة في اللبن لمدة نصف ساعة، ثم اغسليها جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي نصف كمية الثوم وقلبي.
- أضيفي الكبدة وقلبي جيداً حتى تتحمر.
- في وعاء، امزجي عصير الليمون، الخل، باقي الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح.
- أضيفي الفلفل الرومي الأحمر والأخضر عندما يتغير لون الكبدة إلى البني، وقلبي جيداً.
- أضيفي خليط التوابل إلى الكبدة، وقلبي حتى تتجانس النكهات. قدميها مع الخبز.
كبدة بصوص بني فاخر
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: خمس وعشرون دقيقة
الكمية: تكفي لأربعة أفراد
المكونات:
- بصلة مفرومة شرائح رفيعة.
- ٣٠٠ غرام من الكبدة، مقطعة شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ١٥٠ غرام من الفطر، مقطع شرائح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف لتر من المرق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة التحضير:
- اغسلي الكبدة بعصير الليمون، ثم اغسليها بالماء.
- صفّي الكبدة وجففيها قبل التحمير.
- سخني الزيت والدقيق في مقلاة، ثم أضيفي الكبدة واطهيها على نار عالية لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعيها عن النار.
- ضعي البصل في قدر، وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الفطر والثوم وقلبي حتى تتحمر المكونات لمدة خمس دقائق.
- رشي الدقيق فوق الخليط، ثم صبي المرق وقلبي حتى يصبح الخليط سميكاً. أضيفي الأوريجانو، جوزة الطيب، والخردل.
- اتركي الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي البقدونس والكريمة.
كبد دجاج مشوي
وقت التحضير: خمس دقائق
وقت الطهي: عشرون دقيقة
الكمية: تكفي لثلاثة أفراد
المكونات:
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الميرمية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الكبد جيداً ونظفيه.
- سخني الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية.
- اخلطي الكبد مع الزعتر، الخردل، الميرمية، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.
- ضعي الكبدة في صينية فرن واطهيها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
