| شيش طاووق مع صلصة ثومية |
| ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم |
تحضير شيش طاووق شهيّ مع صلصة ثومية بنكهة فريدة
المكونات:
ثماني قطع من فيليه الدجاج (كبيرة الحجم).
مكونات التتبيلة: ربع كوب من كل من: الخل الأبيض، عصير الليمون الطازج. كوب من لبن الزبادي الرائب. ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكركم، الشطة المجروشة، الهيل الناعم، البابريكا، بودرة البصل والثوم. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، صوص الصويا.
مكونات الثومية: أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون. كوبان من الماء. نصف كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الملح. ست ملاعق كبيرة من النشا.
الخضروات: مشروم صغير، طماطم صغيرة، فليفلة مقطعة، بصل صغير.
مكونات التقديم: مخلل، بقدونس طازج، بصل، خبز عربي.
طريقة التحضير:
قطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات بالحجم المطلوب. حضّر التتبيلة بخلط جميع مكوّناتها في وعاء عميق باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس. ضع مكعبات الدجاج في التتبيلة، وفركها جيداً، واتركها في الثلاجة ليلة كاملة أو عدة ساعات. اخلط الدجاج مع الخضار بالتناوب في أسياخ الشواء (معدنية أو خشبية). ضع الأسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادهنها بقليل من زيت الزيتون. ضع الصينية في شواية فرن ساخنة لمدة عشرين دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات. جهز الثومية بخلط النشا والماء في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متماسكاً. اسكب الخليط في وعاء أوسع واتركه يبرد قليلاً، ثم ضعه في الخلاط مع الثوم والملح، وأضف الزيت تدريجياً حتى يتماسك الخليط. أضف ملح الليمون وحركه حتى تحصل على ثومية بيضاء ناعمة. ضع الثومية في وعاء زجاجي واتركها تبرد قبل التقديم.
ستيك لحم مع صلصة زبدة ثومية غنية بالنكهة
المكونات:
مكونات الستيك: ملح، فلفل أسود مطحون، كيلوغرامين من ستيك لحم البقر.
مكونات التقديم: أربعة فصوص ثوم مفروم ناعماً، نصف كوب زبدة، ضمة ونصف من البقدونس، ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
طريقة التحضير:
ذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، وأضف الثوم المفروم وبودرة الثوم، وقلّب لبضع دقائق حتى يذبل. تبّل شرائح الستيك بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. ادهن الشواية الكهربائية بقليل من الزيت، واضبط حرارة الشواء. ضع شرائح الستيك المتبلة على الشواية لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى تنضج تماماً. أزل الشرائح من الشواية واتركها جانباً لتستريح لبضع دقائق. وزّع شرائح الستيك على أطباق التقديم، واسكب عليها القليل من صلصة زبدة الثوم، وزيّنها بأوراق البقدونس الطازجة، مع تقديم المزيد من الصلصة على الجانب.
