وصفات مسقعة لذيذة: من السهلة إلى اليونانية

جدول المحتويات

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان التقليدية

تُعدّ مسقعة الباذنجان من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين. إليكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضيرها:

المكونات:

• باذنجان كبير مقطع مكعبات ومقلي
• نصف كيلو لحم مفروم ناعم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• فصان ثوم مهروس
• كوب ونصف من صلصة البيتزا الجاهزة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ربع كوب جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج، ثم أضيفي الثوم، والفلفل الأسود، وصلصة البيتزا، وربع كوب من الماء، ومكعبات الباذنجان، ورشة ملح. واتركي المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. أرفعي القدر عن النار، واسكبي الخليط في صينية فرن، ورشي جبنة الموزاريلا على السطح، ثم حمّريها تحت الشواية حتى تتحول الجبنة للون الذهبي.
4. زينيه بالبقدونس المفروم وقدميه.

مسقعة الباذنجان اليونانية مع البشاميل

لمن يُحبّ النكهات اليونانية، إليكِ وصفة مسقعة مميزة مع صلصة البشاميل:

المكونات:

مكونات المسقعة:

• 350 غرام لحم بقري مفروم
• باذنجانان كبيران مقطّعان شرائح ومقليان
• أربع حبات بطاطا مقطعة أنصاف ومقلية
• بصلتان كبيرتان مفرومين ناعماً
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• فصان ثوم مهروس
• ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكونات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب حليب
• كوب دقيق
• نصف كوب زبدة
• صفار بيضة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. حضّري البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي الدقيق، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، وحرّكي لمدة دقيقتين. أضيفي الحليب البارد تدريجياً مع التحريك المستمرّ لمنع التكتل، واستمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة. ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
2. حضّري خلطة اللحم: سخّني الزيت في مقلاة، أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يجف ماؤه. أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان. أضيفي الملح، والفلفل، ومعجون الطماطم، وثلث كوب ماء ساخن، وقلّبي. ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
3. رتّبي طبقات الباذنجان المقلي، وخلطة اللحم، والبطاطا المقليّة في صينية فرن حتى تنتهي الكمية.
4. اسكبي صلصة البشاميل فوق الصينية، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
5. أخرجي الصينية من الفرن، زينيها بالبقدونس المفروم، وقدّميها مع الأرز أو الخبز.

مسقعة صيامية نباتية

لأصحاب الحمية النباتية، إليكم وصفة مسقعة لذيذة وخالية من اللحوم:

المكونات:

• حبتان باذنجان مقطّعتان مكعبات
• ثلاثة أرباع كوب حمص مسلوق
• عشر ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• خمسة فصوص ثوم مهروس
• ملح حسب الرغبة
• كوبان عصير طماطم طازج
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• فلفل حار مقطع
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على 205 درجة مئوية. ضعي مكعبات الباذنجان في صينية فرن، رشي عليها ملحاً وخمس ملاعق زيت زيتون، واتركيها في الفرن حتى تصبح طرية ومحمّرة (حوالي 30 دقيقة).
2. سخّني باقي زيت الزيتون في قدر، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلّبي.
3. أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي الحمص، والنعناع، ومكعبات الباذنجان المحمّرة، ورشة ملح، واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق إضافية.
5. أرفعيها عن النار وقدّميها مع أرز أبيض مفلفل.