وصفات مبتكرة لتحضير الحمص

طريقة عمل الحمص بالطحينة

المكونات الأساسية

لتحضير طبق حمص بالطحينة لذيذ، أنت بحاجة إلى:

• كوبان من الحمّص المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة الجيدة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة).

خطوات التحضير المفصلة

اتبع هذه الخطوات لتحضير حمص بالطحينة مثالي:

1. ضع الحمّص المجفف في وعاء كبير واغمُرْه بالماء، ثم اتركه منقوعًا طوال الليل.
2. في الصباح، اشطف الحمّص بماء نظيف وضعه في قدر، ثم اغمره بالماء وأضف إليه الكمون.
3. ضع القدر على النار واتركه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
4. بعد الغليان، خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين أربعين وخمسين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الحمّص تمامًا. مع التحريك بين الحين والآخر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
5. بعد النضوج، اترك الحمّص مغطى لمدة عشر دقائق لاستكمال عملية الطهي.
6. صفّ الحمّص من الماء، مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق. احتفظ ببعض حبّات الحمّص لتزيين الطبق لاحقًا.
7. ضع الحمّص في محضّرة الطعام، وأضف إليه الثوم، الطحينة، عصير الليمون، والملح. اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من ماء السلق للحصول على القوام المطلوب.
8. اسكب الحمّص في طبق التقديم وزيّنه بحبّات الحمّص الصحيحة، القليل من زيت الزيتون، ورشة من الفلفل الأحمر.

إعداد حمص الأفوكادو

المكونات المطلوبة

لتحضير حمص الأفوكادو الغني والمغذي، تحتاج إلى:

• 150 جرام من الحمّص المسلوق.
• 5 حبات من الأفوكادو الناضجة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).

مكونات الصلصة:

• حبة طماطم مفرومة.
• بصلة شالوت مفرومة.
• قرن فلفل الهالبينو المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• رشة ملح (حسب الرغبة).

مكونات للتقديم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• حبة ليمون أخضر طازجة، مقطعة إلى نصفين.

طريقة التحضير بالتفصيل

اتبع هذه الخطوات لتحضير حمص الأفوكادو:

1. تحضير الحمص: اهرس الحمّص مع الأفوكادو وعصير الليمون الأخضر في محضّرة الطعام. أضف الطحينة، الثوم، والكمون، ثم تبّل الخليط بالملح حسب الرغبة.
2. تحضير الصلصة: في وعاء الخلاّط الكهربائي، ضع الطماطم، بصل الشالوت، فلفل الهالبينو، والكزبرة. تبّل المكونات بالملح واخلطها جيدًا لتكوين صلصة ناعمة.
3. للتقديم: افرد الحمص في طبق التقديم، ثم صب الصلصة في الوسط. ضع القليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه. قدم الطبق مع شرائح الليمون الأخضر.

صنع حمص الشمندر

المكونات اللازمة

لتحضير حمص الشمندر ذي اللون الجذاب والنكهة الفريدة، تحتاج إلى:

• جذران من الشمندر متوسطا الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخّنة.
• علبة من الحمّص المصفّاة من الماء.
• برش ليمونة كبيرة.
• عصير ليمونة كاملة.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• قطع من تورتيلا الذرة المقطّعة إلى مثلثات ومحمّصة – للتقديم.

الخطوات العملية للتحضير

اتبع هذه الخطوات لتحضير حمص الشمندر:

1. لف كل جذر من جذور الشمندر بقطعة من ورق الألومنيوم واشوِهما في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضجا ويصبحا طريين.
2. اترك الشمندر المشوي جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم قشّره وافرمه فرمًا خشنًا.
3. ضع الشمندر المفروم في وعاء محضّرة الطعام مع باقي المكونات، باستثناء زيت الزيتون.
4. اهرس المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط ناعمًا. ثم، أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع استمرار الخلط.
5. تذوّق الخليط وتبّله حسب الحاجة.
6. اسكب الحمّص في طبق التقديم وقدمه مع رقائق التورتيلا المحمصة.