جدول المحتويات
| العنوان | الرابط |
|---|---|
| وصفة ماسالا الكلاسيكية | #classic-masala |
| ماسالا دجاج بنكهة مميزة | #chicken-masala |
| دجاج تكا ماسالا الشهية | #tikka-masala |
وصفة ماسالا الكلاسيكية
تُعدّ هذه الوصفة الكلاسيكية من ماسالا أحد الأطباق الهندية الشهيرة، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. تحتاج هذه الوصفة إلى تسعين دقيقة للتحضير وثلاثين دقيقة للطهي، وتكفي لأربعة أفراد.
المكونات:
- دجاجة كاملة (مقطعة إلى ثمانية قطع)
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي
- ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الكركم، مسحوق الزنجبيل، مسحوق الثوم
- كوب من البصل المقطع الناعم
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
- ربع كوب من الزيت
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج بالزبادي والملح، وتركه لمدة ساعة.
- تحمير الكركم في الزيت، ثمّ تشويح البصل حتى يصبح بني اللون.
- إضافة الزنجبيل والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء، وتقليبها.
- إضافة الفلفل، الكزبرة، وأربع ملاعق كبيرة من الماء، والتقليب حتى يصبح الزيت صافياً.
- إضافة الدجاج مع كمية كافية من الماء للحصول على صوص متوسط السماكة، تغطية القدر، وطهيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
ماسالا دجاج بنكهة مميزة
تتميز هذه الوصفة بمزيجها الرائع من التوابل، مما يمنحها نكهة فريدة. تستغرق هذه الوصفة ستين دقيقة للتحضير، وتكفي لأربعة أفراد.
المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج
- أربعة فصوص ثوم مهروسة
- بصلتان كبيرتان مفرومتان خشناً
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو (مقطع مكعبات صغيرة) وحبة من الفلفل الأحمر الحلو (مقطع مكعبات صغيرة)
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- ملعقة صغيرة من كل من: حبوب الخردل، الكمون الصحيح، الكزبرة الصحيحة، الكركم، الملح، عودان من القرفة
- ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف
- كوبان من مرق الدجاج
- كزبرة مفرومة للتقديم
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح.
- تحمير الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقليب الزنجبيل والبصل والثوم حتى يلين البصل.
- إضافة الفلفل الملون والحار، والتقليب.
- إضافة الطماطم، الكمون، الكزبرة، الخردل، القرفة، البهارات، الكركم، الملح والفلفل، والتقليب.
- إضافة حليب جوز الهند ومرق الدجاج، وتركه حتى يغلي.
- إضافة الدجاج، ونصف كمية الكزبرة، وطهيها حتى ينضج الدجاج.
- التزيين بالكزبرة وتقديمها مع الأرز أو الخبز.
دجاج تكا ماسالا الشهية
تُعدّ هذه الوصفة من أشهى وصفات دجاج التكا، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
المكونات:
- عبوة من دجاج تكا
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- ملعقة صغيرة من كل من: الثوم المطحون، الزنجبيل المبشور
- ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة المقطعة، اللبن الزبادي، بهارات الجارام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- كوب من مرق الدجاج
- ملح وفلفل أسود
- قرن من الفلفل الأحمر الحار (مقطع شرائح)
- ربع كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
- تقليب الدجاج بالزيت، ثم إضافة البصل، الفلفل الحار، البهارات، والثوم.
- إضافة اللبن الزبادي ومرق الدجاج، وطهيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- تقديمها مع الأرز البسمتي.
