محتويات
يخنة فاصولياء لذيذة
مدة التحضير: خمس دقائق
مدة الطهي: ستون دقيقة
تكفي لستة أشخاص
المكونات:
- كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء العريضة
- كيلو غرام من لحم غنم بالعظم، مقطع
- أربع فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- ثماني ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ست حبات هيل
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة ملح
- ورقتان غار
- بصلة كبيرة، مقطعة لأرباع
طريقة التحضير:
- ضع اللحم في قدر متوسط، اغمره بالماء، واطهيه على نار عالية حتى يغلي.
- ازل الرغوة، أضف الملح والبهارات، واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- صفّي المرق عن اللحم، أضف الفاصولياء واتركها تغلي حتى تنضج.
- أضف معجون الطماطم، أعِد اللحم للمرق، واتركه حتى يتسبك.
- سخّن الزيت في مقلاة، أضف الثوم، قلّب حتى يذبل، ثم أضف الكزبرة، قلّب، وأضفه إلى اليخنة. يُقدم مع الأرز.
سلطة منعشة من الفاصولياء الخضراء
مدة التحضير: عشر دقائق
مدة الطهي: عشر دقائق
تكفي لستة أشخاص
المكونات:
- خمسمائة غرام من الفاصولياء الخضراء
- بصلة متوسطة
- حبة شمر متوسطة
- عود كرفس
- حبتان طماطم متوسطتان، مقطّعتان لشرائح
- ملعقتان صغيرتان ملح
- قطعة زنجبيل
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقتان صغيرتان سكر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع كوب خل
- مكونات خليط المكسرات: ملعقة كبيرة سمسم محمّص، ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الكاجو، الزبيب، الفستق الحلبي، اللوز، مكعبات ثلج
طريقة التحضير:
- ضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضف ملعقة كبيرة ملح.
- قطّع الفاصولياء لقطع متوسطة، وضعها في الماء واتركها لعدة دقائق حتى تصبح لينة.
- ضع مكعبات الثلج في طبق عميق مع بعض الماء، وأضف الفاصولياء إليه مباشرة بعد إخراجها من الماء المغلي.
- قطّع الكرفس والشمر لشرائح.
- قشّر الزنجبيل وبرشه ناعماً.
- قطّع البصل لشرائح رقيقة.
- ضع الخل، والفلفل، والملح، والليمون، والسكر في وعاء، وقلّب حتى يذوب السكر، وأضف شرائح البصل.
- ضع مقدار الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضف اللوز، الفستق، الكاجو، السمسم، والزبيب، وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضع شرائح الطماطم في طبق التقديم، وزّع بعض شرائح البصل مع خليط الخل، أضف الفاصولياء، الشمر، والكرفس، وكرّر توزيع الخضراوات بشكل طبقات.
- وزّع خليط السمسم والمكسرات على الخضراوات.
فاصولياء بالباشميل: طبق فرن شهي
مدة التحضير: عشر دقائق
مدة الطهي: ثلاثون دقيقة
تكفي لستة أشخاص
المكونات:
- كيس فاصولياء خضراء مجمدة
- فصان ثوم مهروس
- حبتان طماطم كبيرتان مفرومتان
- عودان بصل أخضر مفرومان مع الأوراق
- كوبان جبنة موزاريلا مبروشة
- أربع ملاعق كبيرة دقيق
- كوب حليب
- كوب كريمة حامضة
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- نصف كوب بقسماط
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة بصل مجفف
طريقة التحضير:
- سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- ضع الفاصولياء، الطماطم، الثوم، البصل، ونصف كمية الجبن في طبق فرن مناسب للتقديم.
- ضع الزيت والزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- أضف الدقيق وقلّب باستخدام مضرب شبكي لعدة دقائق حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً.
- أضف الحليب والكريمة، وقلّب بسرعة حتى يذوب الدقيق ويتكون صلصة سميكة.
- أضف الملح، الفلفل، والبصل المجفف.
- اسكب الصلصة على خليط الجبن والخضراوات، وساوِ سطح الصلصة.
- وزّع البقسماط وبقية الجبن والبابريكا.
- ضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضراوات وتتحمّر الصلصة.
