بهجة العيد: حلويات تقليدية
تعتبر حلويات العيد جزءاً لا يتجزأ من احتفالاتنا وتقاليدنا العريقة. فهي تضفي جواً من البهجة والسرور على قلوب الكبار والصغار. تتميز حلويات العيد بتنوعها وغناها بالنكهات، حيث تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى، ولكنها تتفق جميعاً على إضفاء طابع خاص على هذه المناسبة السعيدة. في هذه المقالة، سنستعرض طريقتين سهلتين لتحضير كعك العيد الشهي في المنزل.
تحضير كعك العيد التقليدي
كعك العيد السادة هو من الحلويات الأساسية التي تزين موائدنا في العيد. يتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة.
المكونات اللازمة لكعك العيد السادة
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
- نصف كيلوغرام من الزبدة المذابة (يجب أن تكون غير مملحة).
- كوب من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
- حبتان من المستكة المطحونة.
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة ونصف من المحلب المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون (كبش القرنفل).
- سمسم، حسب الرغبة، للتزيين.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
خطوات تحضير كعك العيد السادة
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع السميد، والخميرة، والحليب المجفف، والمستكة، ومسحوق الخبز، والمحلب، والسكر، والقرنفل. نمزج المكونات الجافة جيداً حتى تتجانس.
- نضيف الزبدة المذابة إلى الخليط الجاف، ونبدأ بالعجن باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق والسميد بشكل كامل.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة. يجب أن تكون العجينة قابلة للتشكيل بسهولة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بغطاء بلاستيكي، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نقوم بتشكيلها إلى حلقات أو أشكال أخرى حسب الرغبة. يمكن استخدام قوالب خاصة لتشكيل الكعك.
- نرتب قطع الكعك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ونرشها بالسمسم. يمكن الضغط قليلاً على السمسم حتى يلتصق جيداً بالكعك.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك ليبرد تماماً قبل تقديمه.
إعداد كعك العيد المحشو بالتمر
كعك العيد بالتمر هو خيار آخر لذيذ ومغذي. يتميز بحشوة التمر الغنية التي تضفي عليه طعماً مميزاً وقيمة غذائية عالية.
مكونات كعك العيد بالتمر
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل.
- 250 غراماً من الزبدة المذابة (يجب أن تكون غير مملحة).
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب من ماء الزهر.
مكونات حشوة التمر:
- 100 غرام من التمر منزوع النوى.
- 50 غراماً من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير كعك العيد بالتمر
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح، ثم نضيف السكر البودرة، والحليب المجفف، ومسحوق الخبز، والمحلب، والزنجبيل. نمزج المكونات الجافة جيداً.
- نضيف ماء الزهر والزبدة المذابة إلى الخليط الجاف، ونعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة 12 ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- لتحضير حشوة التمر، نضع التمر في وعاء ونضيف إليه الزنجبيل، والمحلب، وجوزة الطيب، والزبدة المذابة. نخلط المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة تمر طرية.
- بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بتشكيلها إلى أشرطة طويلة، ثم نحشوها بحشوة التمر. نلف الأشرطة من الأطراف ونغلقها جيداً.
- نزين الكعك باستخدام ملقط خاص أو بأي طريقة أخرى مفضلة.
- نرتب قطع الكعك في صينية خبز مع ترك مسافات بين القطع.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبياً وينضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك ليبرد تماماً قبل تقديمه.
- نرش الكعك بالسكر البودرة قبل التقديم.
