وصفات لذيذة بالباذنجان

فهرس المحتويات

• القيمة الغذائية للباذنجان
• صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة
• يخنة الباذنجان والحمص

القيمة الغذائية للباذنجان: اكتشف فوائده

يُعدّ الباذنجان مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. ففي 100 غرام من الباذنجان نجد:

وصفة صينية الباذنجان والدجاج: طبق شهيّ

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطهي: ثلاثون دقيقة

الكمية: ستة إلى ثمانية أشخاص

المكونات:

للباذنجان: حبتان كبيرتان من الباذنجان.

لحشو الصينية: ملعقتان كبيرتان من الزيت، فصان من الثوم المهروس، حبتان من الجزر المبروش، حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، عشر حبات من المشروم المقطّع، ملعقتان صغيرتان من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الشطة، كوبان من جبن الموزاريلا، ملعقة كبيرة من البهار المشكل، كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمفتت، بصلة كبيرة مقطعة، ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، كوب من البقدونس المفروم.

للطبقة العلوية: كوب من جبن الكاسات، ملعقة صغيرة من الملح، كوب من الموزاريلا، بيضتان كبيرتان، كوب من الكريمة، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير:

1. تُسخّن الفرن على 180 درجة مئوية. 2. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع شرائح طولية، يُرشّ بالملح ويُترك ليتكوّن ماء ثم يُجفّف. 3. يُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. 4. يُحضر حشو الدجاج بتقليب الزنجبيل، الثوم، البصل، ثم إضافة باقي مكونات الحشو. 5. تُرصّ شرائح الباذنجان في صينية، ثم يُوزّع عليها حشو الدجاج، البقدونس والموزاريلا. 6. تُرصّ باقي شرائح الباذنجان. 7. يُخلط مكونات الطبقة العلوية في الخلاط. 8. تُوزّع كريمة الطبقة العلوية، البقسماط والموزاريلا فوق الصينية. 9. تُخبز الصينية لمدة 30-35 دقيقة حتى يذوب الجبن.

يخنة الباذنجان والحمص: طبق دافئ ولذيذ

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطهي: عشرون دقيقة

المكونات:

ملعقة كبيرة من الزيت، عود من القرفة، عشر حبات من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الملح، حبة كبيرة من الطماطم المفرومة، كوبان من الحمص المسلوق، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أرز أبيض أو أرز بالشعيرية للتقديم، أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس، كيلوغرام من لحم الغنم، بصلة كبيرة مقطعة لأربعة أرباع، عشرة فصوص من الهيل الصحيح، ورقتان من الغار، حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطّع مكعبات، ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة كبيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الكمون، زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

1. يُقلى اللحم حتى يصبح بنيّ غامق. 2. يُضاف البصل، ورق الغار، القرفة والهيل ويُقلّب حتى يلين البصل. 3. يُغمر اللحم بالماء ويُطهى حتى ينضج. 4. يُصفّى اللحم ويُحتفظ بمرقه. 5. يُقطّع الباذنجان مكعبات، يُرشّ بالملح ويُترك ليتكوّن ماء، ثم يُغسل ويُجفّف. 6. يُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. 7. يُضاف الكمون، مرق اللحم، الفلفل الأسود، اللحم، الطماطم، الملح ومعجون الطماطم والحمص والباذنجان المقلي إلى وعاء. 8. يُطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. 9. يُقلى الثوم ويُضاف لمرق الدجاج. 10. تُقدّم يخنة الباذنجان مع الأرز.