محتويات
- روبيان مقلي مع بازلاء على الطريقة الصينية
- فطيرة البصل الأخضر الصينية السريعة
- نودلز السمسم الباردة الصينية
روبيان مقلي مع بازلاء على الطريقة الصينية
وقت التحضير: 15 دقيقة
الكمية: 4 أفراد
المكونات:
- نصف كيلو روبيان كبير مقشر
- بياض بيضة
- ملعقة كبيرة نشا ذرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب مرق دجاج
- ملعقتان كبيرتان صوص الصويا
- ملعقة كبيرة خل
- ربع كوب زيت
- نصف بصلة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب بازلاء
- ثلاث ملاعق ماء
- ملعقتان كبيرتان نشا
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يخلط الروبيان، وبياض البيض، ونشا الذرة، والملح في وعاء.
- في وعاء آخر، يخلط مرق الدجاج، وصوص الصويا، والخل.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- يضاف البصل، والزنجبيل، والثوم، ويقلب حتى ينضج البصل.
- يضاف الروبيان ويقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف خليط المرق والبازلاء، وتخفض الحرارة.
- يترك على نار هادئة لدقيقة أو دقيقتين حتى ينضج الروبيان.
- يضاف الماء والنشا إلى المرق ويطهى حتى يتكثف.
- يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع أرز مطهو على البخار.
فطيرة البصل الأخضر الصينية السريعة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 4 أفراد
المكونات:
- كوبان طحين
- كوب وثلاثة أرباع كوب ماء
- ربع كوب زيت سمسم
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
- حزمة بصل أخضر
- ورق طبخ لامتصاص الزيت
طريقة التحضير:
- يخلط الطحين، والماء، وزيت السمسم، والملح حتى يتجانس الخليط.
- يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً، ويضاف إلى خليط الطحين.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يسكب الخليط في المقلاة على شكل دائرة.
- يطهى لمدة أربع دقائق تقريباً، ويقلب.
- يطهى لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى حتى يحمر، ثم يرفع ويصفى من الزيت الزائد.
نودلز السمسم الباردة الصينية
وقت الطهي: 10 دقائق
الكمية: 3 أفراد
المكونات:
- 500 غرام معكرونة
- ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف
- 4 ملاعق كبيرة طحينة
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة مسحوق فول سوداني
- نصف ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
- صلصة السمسم:
- ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 5 ملاعق كبيرة ماء بارد
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة خل أسود
- ملعقة كبيرة زيت سمسم
طريقة التحضير:
- تحضر صلصة السمسم بخلط جميع مكوناتها جيداً.
- تسلق المعكرونة حتى تنضج.
- تضاف نصف ملعقة كبيرة زيت لمنع التصاق المعكرونة.
- تخلط المعكرونة مع البصل الأخضر، والكزبرة، وزيت الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والفول السوداني المحمص.
- تقدم مع صلصة السمسم.
