وصفات شهية ومميزة للعزائم

مينا فايرال

4 أسابيع ago

أشهى الأطباق المنزلية لإبهار ضيوفكم

المحتويات
وصفة المقلوبة الشامية الشهية
البرياني الباكستاني: نكهة آسيا في مطبخكم

تُعرف المقلوبة بأنها من الأطباق الرئيسية في فلسطين والأردن وسوريا، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. إليكم المقادير وطريقة التحضير:

اغلي كمية كافية من الماء في قدر واسع.
اغسل اللحم جيداً، وأضفه للماء المغلي مع البصل. أزل الرغوة المتكونة.
أضف الملح، المستكة، الفلفل الأسود، والهيل. غط القدر واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة وثلث حتى ينضج اللحم.
بعد نضج اللحم، ارفعه جانباً، وافصل المرق عن التوابل.
انقع الأرز في ماء دافئ مع رشة ملح لمدة نصف ساعة، ثم اغسله جيداً.
اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم صفّها على ورق ماص.
ضع اللحم في قدر، ثم نصف كمية الأرز، ثم الباذنجان، ثم باقي الأرز. اسكب السمن المذاب.
اخلط الكركم، القرفة، البهارات، والفلفل الأسود في مرق اللحم، واسكبه فوق الأرز.
اطه على نار متوسطة حتى يغلي المرق، ثم اخفض الحرارة واتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
اقلب المقلوبة في طبق التقديم، وزينها بالصنوبر واللوز.

رحلة إلى باكستان من خلال هذه الوصفة الرائعة، المليئة بالنكهات المتنوعة والرائعة.

اسلق الأرز في ماء وملح وزيت ذرة حتى ينضج نصف نضج، ثم صفّه.
انقع الزعفران في نصف كوب ماء.
اقلي البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف الزنجبيل، الثوم، والفلفل. قلّب حتى يصبح البصل غامق اللون.
أضف البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة، الغار، الهيل، الكمون، والكزبرة. أضف كوب ماء واتركه يغلي حتى نحصل على صلصة سميكة.
أضف الطماطم، معجون الطماطم، الدجاج، والبطاطا. أضف كوب ماء واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
أضف اللبن الزبادي والكزبرة، وقلّب جيداً.
ضع نصف كمية الأرز في قدر، ثم خليط الدجاج، ثم باقي الأرز. وزّع الزعفران على السطح.
اطه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم اقلبها في طبق التقديم.